２６日(月)アジの南蛮漬け

夕方、食材買出しにでかけたら…

真アジ　１匹　￥８０
安いですや～ん　o(>▽<)9"♪(超ご機嫌)
焼き魚がもっとも良いんだけど…相方が骨を気にしてだめ
以前から　南蛮漬け　が食べたいと言ってたのを思い出し
今晩は…迷わず　南蛮漬け　にした



２６日の夕飯
アジの南蛮漬け
野菜たっぷりの味噌汁

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　　　　　　　アジの南蛮漬け
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☆★　材料　☆★
真アジ　　　　　　　　　…　２匹
茄子(大)　　　　　　　　…　１個
しめじ　　　　　　　　　…　半袋
ピーマン　　　　　　　　…　１個
揚げ油　　　　　　　　　…　適量
＜A＞
ダシ汁　　　　　　　　　…　300ml
みりん　　　　　　　　　…　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　…　大さじ３
酢　　　　　　　　　　　…　120ml
レモン汁　　　　　　　　…　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　…　大さじ４
赤唐辛子　　　　　　　　…　３本


☆★　作り方　☆★
①真アジは３枚下ろしにし、小骨を骨抜きで取ってから
　一口大に切り分け…塩・酒を振りかけ、１０分程寝かせておく。

②茄子は縦に４等分に切り分け、しめじは石づきを取り、
　ピーマンは縦に６等分切り分けておく。

③レモン汁以外の南蛮ダレ＜A＞をひと煮立ちさせ
　冷ましておく。レモン汁は粗熱が取れたら加える。

④160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶしたアジを入れ
　ゆっくりと揚げる。
　最後に強火にしてカリッと仕上げる。
　その後、茄子・シメジ・ピーマンをサッと揚げる
　
⑤アジ・野菜を熱いうちに③に漬ける。
　約３０分程じっくりと漬けておく。

⑥器に⑤を盛り…出来上がり

茄子は食べるちょっと前に漬け込んだ方が良いみたい。
酢系が苦手な相方が…
『茄子が酸っぱい』　と騒いでた（苦笑）

私は全く気にしなかったけどね（笑）
でも美味しいと言ってたから…合格

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