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NYの飲食店がすしネタ偽装、DNA検査で判明　安い魚を高級魚と偽る

2008-08-29 23:42:07 | ニュース速報
NYの飲食店がすしネタ偽装、DNA検査で判明　安い魚を高級魚と偽る

10代の女性2人がニューヨークの飲食店などで出されるすしネタのDNAを調べ、
安い魚を高級魚と偽って売っている店があることを突き止めた。

ケイト・シュテックルさんとルイーザ・ストラウスさんはニューヨークの高校の卒業生。
科学を専攻しているわけではなく大学にも行っていないが、シュテックルさんの父マークさんが
科学者で、生物の種類を手軽に識別できる「DNAバーコーディング」という技術の推進者だった
ことから、大好きなすしのネタで、DNAの塩基配列を調べてみようと思い立った。

2人は約300ドルを費やして飲食店4店と食品店10店からすしネタ60品目のサンプルを収集。
カナダのグエルフ大学に送ってDNAバーコーディングで魚の種類を調べてもらい、
表示通りの魚かどうかをチェックした。

その結果、2人が送ったサンプルの25％が表示と違う種類の魚だったことが判明。
いずれの場合も人気のないネタや安い魚が高級魚と表示され、例えば安価なカワスズメが
「ホワイトツナ(ビンナガマグロ)」として、レッドスナッパーが「大西洋タラ」などとして
売られていた。

表示を偽装していたのは調査対象とした飲食店の半分、食品店10店のうち6店に上ったが、
シュテックルさんは訴訟沙汰を恐れて店名は公表していない。「漁師のせいではないし、
飲食店のせいでもないかもしれない。流通の過程で偽装されている可能性が最も高い」という。

今回の調査結果を見てすしを食べる気がしなくなったかと尋ねると、
「あれからもう50回くらい(すしを)食べたので、そんなことはないと思う」との答えだった。

CNN.co.jp　2008/08/28
http://www.cnn.co.jp/science/CNN200808280029.html




43 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 18:13:34 ID:OzRLuLyt
知り合いがボストンですし屋やってるけど
タイと称してティラピア出してるよ

あと、さんざんガイシュツだと思うけど
回転寿司のアナゴ、あれウミヘビね

結局、味がわからない客しかいないってことさｗ


44 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 18:15:28 ID:dLY1x0EQ
えー？mjk？
ウミヘビなのか(;´д｀)


45 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 18:53:45 ID:ZtskMGQh
これでDNA検査を依頼する寿司屋が殺到するな。


46 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 20:31:08 ID:EeXIVtd/
日本人に成り済ましたチョンの店だろ
公表しろよ


47 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 20:33:37 ID:TdJAMPjo
「ウミヘビ」と言う名前の魚。基本的にはアナゴの近縁類。
まぁパチモンには違いないけどな。

ただ、中にはそれを知らずに「ウミヘビ」って言葉に踊らされて、本気で蛇だと勘違いして
得意げにカキコする奴もいるんだよな。


48 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 20:54:13 ID:tpU9WHq1
正直、回転寿司とかマズイよね。味がない。


49 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 22:04:53 ID:4QCFsMdy
>>44
いやつっこむべきはそっちじゃないだろ、海蛇自体はおいしいし害もないんだから。
それより淡水魚のティラピアで刺身作ったり寿司作るのってどうなのよ？
寄生虫で犠牲者出るぞ、そのうち。


50 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 22:08:56 ID:wGaCEuUE
すしポリスってどうなったんだっけ？

やっぱ潰されたのかな


51 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 22:26:11 ID:rEpt12vg
日本の回転寿司の方がひどいだろ
味や食感が似てれば俺は構わんがね


52 名前：七つの海の名無しさん ：2008/08/29(金) 23:18:09 ID:ywyq2cLR
さっき家族でかっぱ寿司行ってきた。
美味しかったよ～。私は１５皿ほど食べたかな？
やたら、サーモンばかり出てきたな。