サモサ風アップルパイ、さくさくです。
材料 (１０個分)
パイ生地
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小匙1/2
サラダ油 50cc
ぬるま湯 60～80cc (加減する)
煮りんご
りんご 中(２８０g位) ２個
砂糖 100g
レモン汁 1/2個分
コーンスターチ 小匙 1 (水大さじ２で溶く)
ラム酒 小匙 1
シナモン 適量
成型時。 。。。。パン粉 少々
仕上げ。。。。。粉砂糖 少々
作り方
1。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって、
サラダ油、ぬるま湯を合わせて
ボールの中でこね、耳たぶ位の柔らかさになめらかに
する。
濡れ布巾をかぶせて、３０分以上ねかせる。
2。りんごの皮をむいて、厚めのいちょう切りにして、
鍋に入れレモン汁、砂糖を入れて中火で煮て、
形が残って透きとおる位になったら、水溶きコーンスターチを
入れてとろみをつけ、火を止める。ラム酒、シナモンを入れ混ぜ、
冷ます。
3。パイ生地を１０分割(３０g位) 綿棒で丸く薄く10cm位に
伸ばす。
その上に、パン粉少々、煮りんごをのせ、生地のふちに
水を塗り閉じて、フォークで押さえる。
4。１８０℃に熱した油で、ゆっくりきつね色になるまで
揚げる。(油量は半分浸る程度)
5。油きりをしたら、粉砂糖を振る。
応用
干し芋を2cm角位に切って、煮りんごに重ねて入れても。
