出張

平成27年1月30日(金)
15:00
雪
気温　　1度
東の風　4m/sec

出張の途中で見た雪景色
酒田あたりは今年は少ない
新潟県の湯沢をこえたあたり
ここは少ない方なのだろうか


帰りは寒河江で休憩
静かな灯りたちにほっとする

2015年1/10の酛仕込み

2015/1/10(土)

午前10時
天気　　　雪
気温　　　1℃
西の風　　10m/sec

大吟醸　山田錦35%の酛仕込み

大釜からもうもうと上がる湯気


ふんわりとした　ご飯の炊けるのとはちょっと違った香りが漂う
この釜から米を掘り出し、敷いた布に広げる


結構熱い

所定の温度まで下げると　仕込む


酛仕込み完了


今日のところはどうぞごゆっくり・・・となる
いやもちろん人間様には働いてもらいます

当たりますように!

・・・いや、だから宝くじでは・・・

山田錦

先ほどに続き1/6

原料米の山田錦
酒造好適米のキングオブキング

これは50%精米


ひびが入っている・・・
山田独特の心白が見られる

これが35%精米

違いは大きさ・・・当たり前か
これもひび割れが見える
こういうのが多いと吸水率にひびく

これらを洗米


浸漬(吸水)


していく

特に山田の35%は鑑評会用の仕込みとなる

当たりますように!

・・・宝くじではない・・・

2015年となりました。

2015年1月6日

午後　　4:00
天候　　雨
気温　　6℃
西の風　4m/sec

新しい年となりました
今年もよろしく



画像は近所の猫
ふてぶてしさてんこ盛り
普通、カメラを向けると逃げるものなのに
逆にこちらをにらみつけている


少し見習うか