次回の一日カフェに向けて

やっぱり次回も一日カフェをやりたいので、下記を募集します。
次回出店予定は2007年8月～9月。

いずれも経験不問ですが、基本的に僕の方でチェックをして
それに通ってからの参加となります。
気になる物がありましたら、こちらまでお気軽にご連絡ください。
(この記事へのリプライでも構いません)
cafe-la-v@mail.goo.ne.jp

1)フードスタッフ
　珈琲にあうお腹にたまるフード系を作れる方。
　（パスタ、オムライス、カレー等）
　貴方の「ごはん」をお店に出したい方。
　味も大事ですが、テキパキ短時間で出せるようなレパートリーがある方。

2)音楽ライブ
　アコースティックもしくは簡単な打ち込みでライブが出来る方。
　ジャンル不問ですが、ダンス、ヒップホップ、メタルのような
　激しいジャンルはお断りします。
　箱が狭く、隣もお店がありますので、小音量でのライブになります。

3)エンターテイメントライブ
　手品、漫才、落語、ジャンルは問いませんが、
　場所が狭いので、その中でカフェに見合う
　「まったりとした笑いやサプライズ」を提供出来る方。
　
4)自主映画
　プロジェクターがあるので、自主制作の映画の投影が可能です。
　この場で発表出来る方を募集します。
　雰囲気的に「バイオレンス」や「濡れ場」があるものは
　お断りします。ソフトな物なら良いですが。

5)写真＋デザイン
　フリーの展示スペースがありますので、
　写真や絵画、デザインの持ち込みがあれば展示が可能です。
　一度サンプルをメールで送って頂ければ幸いです。

6)その他持ち込み企画
　キャパが狭いので限界はありますが、その他アイデアをお持ちで
　それを表現可能な方を募集します。

なにか気になるものがある方は、ご連絡頂けると嬉しいです。
素人レベルでも構いません。あまりの初心者の場合はお断りしますが、
お店の雰囲気に合うかの判断でコラボを検討します。

ま、とにかく、このような方とのコラボで、
僕も予想できないような展開になると非常に嬉しいですね

うちあげ

今日は一日カフェの打ち上げ。
とにかくスタッフのお二人にはかなり支えられたので、
感謝、感謝です
久々に会ったけど、元気そうで良かった良かった

いやー、でもいつかは本物のカフェ開きたいですね。
そんな気持ちがココ最近、いつもよぎっています

今の僕の気持ちが続けば、夏ぐらいにもう一回
一日カフェを同じ場所で開くので、
今回来られなかった方も来て頂けると嬉しいです。
そして、今回来られた方も懲りずにまた来て頂けると嬉しいです。

喫茶の道は「完全な答」が無いのが難しいのですが、
皆さんに支えて頂けるのが何よりなので、
僕も精進しないとね！

一日カフェを振り返って。

個人的に一日カフェをやって思ったことを羅列します。

1)来客の波が極端。

　それが面白い所だと思うのですが、
　極端に「忙しい時間」と「暇な時間」が交互に巡ってくるのは
　本当に目まぐるしかったです

　で、今思うともう一人ぐらいスタッフ増やしても良かったかな。。。
　うーん、でも慣れていけば、今回の３人体制でも
　もっとスムーズにこなせるのかも？

　あと、ライブの集客力って凄いですね。
　お金取れる演奏じゃなかったんで、無料だったのですが
　精進してお金貰えたら、メニューの一つとなれそうです


2)おつりは殆ど使わなかった。

　基本的に食材も余りましたが、
　多めに持っていた「おつり」も殆ど使いませんでした
　ほぼおつり無しでお支払い戴いた、
　皆さんの気持ちが有難いですね


3)家庭用エスプレッソマシンは限界あり。

　やっぱり立て続けに使用すると厳しいですね。
　間を空けないと、段々、調子が悪くなる感じです
　いつかお店を本当に開くときには、
　業務用マシンが欲しいですね
　あ、あと機材関係で言うと、
　ガスコンロは４口ぐらいは欲しい！


4)お客さん達が温かい

　1/3ぐらいはスタッフと面識があるのですが、
　2/3ぐらいの初見の方で、そんな皆さんにも
　温かく見守っていただいて、それが何より嬉しかったです
　こんなに気軽に、多くの初めて会う方々と話せるのが
　カフェをやる醍醐味なのかもしれません

　で、やっぱり「占い」はお客さんとの距離を縮めますね
　喜んで戴いて嬉しかったです

ありがとうございました

昨日はご来店有り難うございました。

場所的に迷われた方も多かったと思いますが、
お越し頂いた皆さんに感謝です

久々に会えた方や、初めてお会いする方と
話が出来たのはやっぱり大きな収穫です
また、不慣れとはいえ、色々、不手際も多く、ご迷惑をおかけし、
申し訳ございませんでした

これほど、一日が短かったのは初めてかもしれません。
人生最短かも
昨日家に着いたら、「あしたのジョー」の最終回のように
真っ白に燃え尽きましたよ

いやー、オーダーはやっぱり読めませんね
あんなに珈琲が売れるとは思いませんでした
一杯ずつドリッパーでというのは効率が悪いかも。。。

最後に手伝ってくれたスタッフの皆さん、
ご来客頂いた皆さん、
本当にありがとうございました

2007/2/3 一日カフェ「天体喫茶」 【1/30チョット更新 】

告知です。

前々からちょくちょく予告をしていましたが、
2007/2/3(土)に一日カフェをやります。

【場所】コラボカフェ　＠渋谷宮益坂上
【時間】12:00 - 21:00

星空や天体が映し出される店内で、
スイーツあり、フードあり、珈琲あり、お酒あり、
そして、ライブや占いなんかも織り交ぜたカフェです。

＜以下、1/30追加＞
ライブはお昼12:30～と夜20:30～の二回予定しています。

本当は、席について珈琲でも飲みながら
ゆっくりとライブを聴いていただきたいのですが、
もし、ライブにいらっしゃるお客様の数が多い場合には、
ライブ向きな席配置に切り替えます。
その際に、バタバタしてご迷惑をおかけしてしまうかも
しれませんが、何卒ご了承ください。

また、お昼のライブ後に喫茶営業に切り替えますが、
カフェ目的なのに満席で座れなかった方がいらっしゃった場合、
もし時間を改めて再度来て頂けるのであれば、
ご来場順に予約券をお渡しし、ご希望時間のお席を確保致します。

一日だけのカフェと言うこともありますので、
色々とご迷惑をおかけするかもしれませんが、ご理解ください。

・・・本件、取り越し苦労になれば良いのですが、
なにせどのぐらいお客様がいらっしゃるのか
読めないので、あらかじめ書かせていただきました・・・・

※この一日カフェ関係のブログ記事は、
　カテゴリ「天体喫茶」を選ぶと抽出できます。
※カフェ開店までこの概要をトップに表示させるようにしています。

明日

いよいよ、明日、一日カフェです。
遊びに来て頂ける方、よろしくお願いします。

たぶん、お昼が一番混んでいて、
夕方あたりが一番空いていると思いますので、
上手く分散して頂けると有難いです

2/3の記事にも書いていますが、一応、
来客順で整理券をお配りしますので、
入れなかった方もまた時間を改めて来て頂けると嬉しいです。

・・・
いやー、準備を軽く見てたのですが、
今日は会社休んでよかったー
一日潰れましたよ

そんな所で、明日、よろしくお願いします

いよいよ

近づいてきました、一日カフェ「天体喫茶」
明日は会社をお休みして、一日準備を行います

僕だけでなく皆さんに、
新しい発見や、出会いがあって、
というように「実りのある」イベントに
なればと思っています

さーて、あと一踏ん張りです！

珈琲豆準備

週末にカフェで使う珈琲豆を買ってきました。
ディモンシュ・オリジナルブレンドの「vera cruz」と
エスプレッソ用の「french roast」です。

vera cruzは僕のお気に入りなのです
ドリップの時の豆の膨らみも嬉しいですし、
実際の味も、クセが無く奥行きのあるのが嬉しいです。

また、このブレンドは札幌の斎藤珈琲で焙煎されているという事なので、
どうしても焙煎してから時間が経っているというのが不安だったのですが、
ここの豆ほど劣化しない珈琲豆は珍しいんですよ

昔、冷凍庫に４，５ヶ月放置したのをドリップした時に、
未だに膨らみ続けているのにはビックリしました

・・・
さてさて、2/3の一日カフェの準備も佳境です。
何時にどれくらいのお客さんがやってくるのか、
全く読めないのが今の最大の不安
。。。予約制にすれば良かったかな？

いやいや、でもお客さんの立場だと、気ままにフラッと
立ち寄ったりしたいですもんね
・・・
いやー、サービス業も大変ですね

珈琲はネルドリップで

2/3のお店では珈琲をネルドリップで淹れます。
僕の中では「一番美味しい珈琲の淹れ方」です

ペーパーだとポイッとペーパーごと捨てればいいので楽なのですが、
ネルの管理は難しいし、手間は掛かります。
でも、そこがまた良いんですよね

酸味の少ないコクのある豆を使いますので、
出来ればブラックで飲んで貰えると嬉しいです

天体喫茶：「チャイ」

お店ではインディアンミルクティこと、
「チャイ」をお出しします。
スパイシーなミルクティをお楽しみ頂ければ嬉しいですね。

さて、この「チャイ」。
実は美味しく入れるには「安い茶葉」が良いそうです。

チャイの本場のインドは、有数の紅茶の産地。
高級な柔らかい茶葉は英国などに輸出してしまうので、
現地の人たちの口に入るのは商品にならない安い固い茶葉。
もちろん、紅茶ストレートでは高級な茶葉には敵いません。

だけど、その安い茶葉を美味しく入れるための一工夫、
それがスパイスとミルクで仕上げた「チャイ」なんですね
現地の方の知恵が詰まっている訳です

ということで、もし、お家でチャイを試される場合には
ティーバッグの紅茶をほぐすなりして、淹れることをオススメします