カウデル

これ大変でした( ノД`)シクシク・・・　

カウデル
ロンドン　エディンバラ　ドーバー　プリマス　ダブリンの酒場飲み物

暖めたワインに卵黄、砂糖、塩、スパイスを加えた薬酒。


普通はレシピや酒場での説明で、大体・・『ああ、あの料理だなぁ・・・』と浮かぶのですが、

カウデル分かりませんでした。

説明では西洋卵酒ですが、じゃスパイスはなぁに？(´・ω・`)
近いものに
モルドワイン（Mulled wine）、グリューワイン（独：Glühwein）、がありますが、これ等には卵黄は入りません。

・・・・・こうなると、どうも気になるバキです

ブリテン地方で１５世紀・・・・ケルト・・・ゲール語の世界ですよ・・・むむぅ

なんで語学の勉強しなくちゃいけないのさ・・・W

む

むぅ

む・・・・・・




ケルトの祭事飲み物にMulled aleという飲み物がありました。

ビールやワインで作るらしい、これが原点のようですYo　(・∀・)

Yorkshire Thick Mulled Ale
600ml (1 pint) Light Ale
2 Eggs
3 tsp Caster Sugar
25g (1 oz) Butter
¼ tsp Ground Ginger

バターが入ってますね・・・・しかし・・どうも、なんか違うような気がする・・


バキはカウデルの表記で知りたい・・・

Caudell
Cawdelle
Caudle
Caudale
・・・
・・・・・・
・・・・・・・・

あった！！これですね　(・∀・)V

Caudell

MODERN RECIPE:

5 egg yolks
2/3 cup white wine
sugar to taste
pinch saffron

2/3 カップのwhite wine に黄身５個って・・・・かなりドロドロW

Mulled AleのところにもThickとありますから、どろっとしたものには違いなさそう・・


んで、

Fifteenth-Century Cookery Booksの方には

1 cup red wine (sweet or full wines are best)
2 egg yolks
1 tablespoon sugar
2 threads saffron
1/4 teaspoon ground mace
1/4 teaspoon ground galingale
1/4 teaspoon ground cinnamon

これなら　作れそうですね　やたー(・∀・)Ｖ

スパイスの
mace、galingale、これって・・今どき手に入りません
maceはナツメッグ
galingaleは生姜で・・・


材料がそろいましたー

画像はココアみたいだけど、とんでもないW
ヤモリの黒焼きとか入れたくなる匂い・・


皆さんを代表して試飲だぁ～～

行け～～

W

も、も、ちょっと　お砂糖を・・

う

ううっ。



まずい・・・・・　　
　　　　　　　　　

まずくても、美味しくても、１５世紀の料理の本を、引きずり出さないとできない。って・・・大航海すごいねー


もっと、もっと知りたい人はOverview of Caudles