ベーコンとタマゴのトマトソース

この前、徹夜で作ったソフリットをやっと使いました＾＾；
今回はベーコンとタマゴのトマトソースです。

解凍したソフリットに、潰してザルで漉したホールトマトを加えて煮ます。
色がオレンジになったら、塩コショウ、オリーブオイルで味を調えれば、トマトソースの完成です。
後で、具材や茹で汁の塩分が入ってくるので、塩コショウは少なめの薄味にしておきました。

ソースが出来たら、ユルユルのスクランブルエッグを作り、お皿に取り出して置きます。
次に、包丁の背で潰したニンニクをオリーブオイルで炒めて、オイルに香りを移します。
そのオイルでベーコンをカリカリに炒めて、トマトソースを加えソース全体をなじませます。


最後に、茹で上がったパスタとタマゴを和えれば完成です。
タマゴを和える時は、固まりすぎないように、トマトソースと交ざり過ぎないように注意しましょう。
この時に、塩コショウで味も調えちゃって下さい。


ソフリットがタップリ入ったトマトソースは、ザクザク食感でイイ感じです。
トロトロのタマゴと甘酸っぱいトマトソースの愛称も抜群でした～♪


トマトソース（４～５人分）
ホールトマト　・・・　８００ｇ
ソフリット　・・・　１２０ｇ
オリーブオイル　・・・　少々
塩コショウ　・・・　少々

ベーコンとタマゴのトマトソース（１人分）
パスタ　・・・　１００ｇ※アネージのスパゲッティを使用
ベーコン　・・・　４０ｇ※カルディの生ベーコンを使用
卵　・・・　１個
トマトソース　・・・　１５０ｇ
オリーブオイル　・・・　適量
塩コショウ　・・・　少々