コラーゲンパスタ

今日のお道具　　バーミックス
調理時間　　　　　☆・・・長
調理レベル　　　　☆・・・カンタン




「ミートソースが食べたい」

とリクエストが。

でもあいにく冷蔵庫には「豚軟骨」しかありません。
予定ではお醤油の甘辛味にしようと思っていたのですが
トマト味に煮込んで、パスタにかけてみました。

軟骨と言っても周りにはちゃんとお肉がついているので
とり軟骨とはちょっとイメージが違います。
スペアリブの軟骨版、ですね。

ソースがこってりなので、よくからむようにパスタは
「タリアテッレ」（きしめんのような幅広のパスタ）にしました。

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	材料　 豚軟骨・・・・・・・・・・小２パック 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１コ にんにく・・・・・・・・・ひとかけ ホールトマト缶・・・・・・・１缶 コンソメ・・・・・・・・・・１コ 塩・胡椒・・・・・・・・・・適宜 ローズマリー・・・・・・・・１枝 バジル（またはパセリ）・・・少々
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　１．オリーブオイルを入れた鍋で塩・胡椒した豚軟骨を色が付くまで炒めます。
　　　


　２．肉を取り出し油を拭き、改めてオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく・玉ねぎを香りがたつまで炒めます。


　３．２に１を戻し入れ、さっと炒めトマト缶と水・コンソメを入れ強火にします。
　　　

　４．３が沸騰したら弱火にし、ローズマリーを加え、肉が柔らかくなるまで煮込みます。


　５．柔らかくなった肉を一旦取り出し、パーミックスで鍋の野菜類をペースト状にし、再び肉を戻しいれ、塩・胡椒で味を調えます。


　６．茹で上がったパスタに５をたっぷりかけ、仕上げにバジルをふります。




ローズマリーは庭にある枝を使いましたが
ドライタイプを使う場合は、量を少なめにしてください。

ドライタイプのハーブを使うときは「気持ち・少なめ」が基本です。
またソースはこさずに、野菜の食感を味わっても楽しいですね。


参考にしています♪↓