枝豆のヴィシソワーズ

うまいもの話に入れてしまっていいものかどうか・・・。

夏になると夫の実家から美味しい枝豆をいただく。
甘みもあって、香りもよく、買っては食べられないくらい美味しい。

でも、さすがに山ほど茹でても食べきれる量は限られている。

そこで作り始めたのが『枝豆のヴィシソワーズ』

夏になるとじゃが芋のヴィシソワーズを作るのが大好きだった。
独身の頃から、あのクリーミーなスープが大好きだった。

結婚してから、じゃが芋のほかに枝豆でも作るようになった。
これならこども達も大喜びで食べてくれる!!

ただ。。。ちょっとばかし面倒。
枝豆を殻から取り出し薄皮をとるのが。。。大変。

たくさんの枝豆も、この工程で半分以下の量となる。

さらに、スープを作る段階の裏ごし。
ここでさらに半分の量。
だから、出来上がったスープは、豆の量の割にはたくさん作れない。

じゃが芋とあわせて作る方法もあるけれど、私は枝豆の味を楽しみたいから
少なくても美味しい枝豆の味。


今朝は、昨日仕込んで冷蔵庫で冷やしておいたものを、生クリームを仕上げに入れ、
冷え冷えをいただいた。
朝の目覚めにすっきりと、お腹に染み渡った。