〈食物繊維〉
食物繊維とは、人の消化酵素では加水分解されない食品中の難消化性成分のこと。
代表的なものとしては、植物に含まれるセルロース、ペクチン、動物に含まれるキチンなどがあります。
水に溶けにくいタイプと、溶けるタイプの２つがあり、前者は便の軟化、後者はコレステロール値の正常化など、それぞれのメリットが挙げられます。
消化されないものを多く食べると、適度な水分に富んだ便が大量にでます。
腸の中で不必要に滞することなく、食べた物は約24時間で体外へ排出。
この間にコレステロールや余分な糖、発がん物質などを吸収し、体内に吸収されるのを防ぐのです。
目標摂取量は1日当たり20～25gで、レタス、ヒジキ、豆、ホウレンソウ、リンゴなどに多く含まれています。
ただ、摂りすぎると下痢を引き起こすので注意しましょう。