留仕込みの洗米

留仕込みの掛け米は540kgで、それを15kgごとに洗米機で洗うので36袋洗います。
2台の洗米機で洗うので18回戦となり、１回が５分なので洗米だけで90分かかることになります。

今年から普通酒も含めすべてこのように洗米することにしました。
これは、酒造りにおいて最初の工程ほど重視していこうという考えからですけど、
実際問題としては、けっこうハードな作業なんです。


【今日の賄い】
マグロの刺身、豚汁、ご飯。
写真忘れました。

こちらは昨日の賄いです。
鶏の唐揚げ、ポテトサラダ、ご飯、味噌汁。

昨日は、夕食を食べたあとついうたた寝をしてしまい、ＰＣを開けることもなく一日を終えてしまいました。
今週、来週がまずは山場なので集中していこうと思ってます。


それにしても、11月中旬にしては今までにないほどの暖かさで酒造りには非常に厳しい環境です。
仕込んだモロミは暖かさでどんどん発酵ばかり進むし、蒸米は冷やすことができなくて、試練の日々となってます。
自然にはどうしたって勝てないので、ちょっと難しいゲームに挑戦している気持ちでやってます。



【本日のトレ】
なし