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おおきなくりのきのしたで

うちのごはんなどなどおぼえがき

お雛様ご飯

2014年03月10日 | ご飯もの


先週のお雛様の日の晩ごはん。

　　　　　　


スモークサーモンの押し寿司。

上から菜の花、錦糸卵、スモークサーモン、千切りきゅうり、酢飯、アボカド、青じそ、酢飯。

空き箱にラップを敷いて作る。


これで自家製スモークサーモン食べ切っちゃった。

暖かくなってきちゃうし、また来シーズンになっちゃうかなぁ。


おいしかった～。


煮豚。

　　　　　　

今回初めて豚もも肉で作ってみた。
さっぱりしててもも肉もおいしかったな。


ふきの煮物。

　　　　　　

うちはみんなふきが好き。
２束買って煮て、半分はそのまま食べて、半分は細かく刻んでふきご飯に。


どちらもおいしい。


玉子豆腐。

　　　　　　



今日は小学校最後の旗当番でした。


ついでにそろそろ見納めのランドセル姿を撮ってきた。

　　　　　　

卒業まであと１０日。


早いわ～。







チョコレート工場でした

2014年02月20日 | お菓子



先週バレンタインだったため、祝日は毎年恒例のチョコレート工場になっていました。


今年はそろそろ自分で考えて作るようにとお願いしてみたら
それぞれがレシピ検索し、試作して、別々のものを作ることになりました。


Ｍちゃんはスノーボールを味を変えて５種類制作。

　　　　　　


Ｈちゃんは生チョコをまぶすものを変えて３種類制作。チョコ丸め中。

　　　　　　


完成。おいしくできたんじゃないかな？私の分はないけど。

　　　　　　


これがＭちゃん制作分。１８人分？
毎年増えてるのですがどこまで増えるんだろ～。



そして私も試作中のご飯。

麩ちゃんぷるー。

　　　　　　

玉子液を浸みこませた麩がおいしい。


鶏のしょうが焼き。

　　　　　　

生わかめのナムル。

　　　　　　

お赤飯。

　　　　　　


私が作ったバレンタイン、チョコムース。

　　　　　　


テレビでやっていたものを作ってみたんだけど。。。
ムースと言うよりチョコクリーム？


おいしいとは言ってもらえたけど。。。


何が違ったのだろう？
わからず仕舞で心残りだわ～。




　　　　　　



今年もできました～

2013年12月16日 | 保存できるもの



寒くなってきたからそろそろだよ～、ってだんなさんから言われていたの。。。


それで、やっと購入してきたお刺身用サーモン半身。

　　　　　　


今回は１．８ｋｇくらいかな～。


今回もお世話になりましたこちらのレシピ。
GRIの燻製レシピです。



そして今回も準備は私で燻製はだんなさんが担当。


そしてできあがり～。

　　　　　　


身が厚かったせいか、塩気は少々薄かったけどおいしくでしました～。


これでしばらく楽しめます。


その日の晩ごはん。

一緒にスモークしたカマンベールチーズ。
　　
　　　　　　

おいしいパンなど。

　　　　　　

れんこんサラダ。

　　　　　　

牛すじの焼いたの。

　　　　　　

カブのグラタンは写真なし。


でした～。


それにしても寒い～。





生パスタ２種

2013年11月28日 | 粉もの



リクエストされていた生パスタ。


パスタマシーンの調子が悪いので、麺棒で伸ばし包丁でカットして作ったので
ちょっと分厚かったわ。


まずは豚バラと水菜の味噌クリーム。

　　　　　　


ずっと前にお店で食べて、おいしかったメニュー。

豚バラはにんにくと一緒にカリカリするまで炒め、味噌（麹味噌）、黒胡椒、生クリーム、バターで
ソースを作る。


水菜はパスタを茹でる前に、さっと湯通ししてソースの中へ。

パスタを茹でてソースと絡め、茹で汁少々も加える。


味を見て、調節したら完成。


味噌とクリームはとってもよく合う。
今回は麹味噌で作ったけど、赤味噌じゃなければいいんじゃないかな。

ソースもパンでぬぐってきれいになくなりました。


そして、もう一皿はトマトソースで。

　　　　　　

キャベツを入れすぎちゃったけど、こちらもおいしかった～。


あとはまいたけサラダ。

　　　　　　

柿とクリームチーズ。

　　　　　　

柿とチーズはこれまたよく合う。

柿とブルーチーズのサラダを食べたことあるけど
それもおいしかったんだ～。


ちょこちょこ頂く柿もそのままよりこうして食べる方が好きかも。


おいしかった～。





今年もゆずを頂きました

2013年11月21日 | 保存できるもの


もうゆずが生ってるのね～。
数えたら５０個も頂いてた。

　　　　　　

すごい量だわ～。


まずは、きれいに洗ってタオルで拭いて、ゆず胡椒にするために
ピーラーで皮をむく。


こんな感じ。

　　　　　　

ピーラーはよく切れるものじゃないと大量の時は辛いかも。


この皮でゆず胡椒２本分できた。

　　　　　　


　　ゆずの皮　　　　２００ｇ
　　塩　　　　　　　５０ｇ
　　青唐辛子　　　　５～６本　今回種もそのまま入れちゃった

全てフードプロセッサーでよく撹拌したら完成。


できたては塩気も辛味も強いけど少しおくと馴染んでくる。
冷凍庫で保存。


そして、実を半分に切り、ポン酢にするため果汁を絞り、種を取り除く。

　　　　　　


ポン酢は昨年のレシピと同じように作った。



　 ゆず果汁　　５００ｃｃ
　酒　　　　　５００ｃｃ
　みりん　　　５００ｃｃ
　酢　　　　　５００ｃｃ
　しょうゆ　　１０００ｃｃ
　昆布　　　　３枚
　 鰹節　　　　３パックくらい


酒とみりんは鍋で煮立たせてアルコールをとばし
冷めたら他の材料を加える。

１晩くらいしたらキッチンペーパーでこして冷蔵庫で保存。

ポン酢もしばらくおいてからの方がおいしかったっけ。


さらに、絞った実を包丁で刻み、はちみつ漬けに～。

　　　　　　


ただ瓶に入れてはちみつをひたひたに加えただけ。


これはお水でといたり、お湯でといたりして飲みます。


半日がかりで色々たくさんできた。
楽しみだ～。



ついでに頂きもので豪華な晩ごはん。

　　　　　　


　　　　　　

グリルで塩焼き。

　　　　　　


ごちそうさまでした～。