レンズ豆のサラダ☆

お豆大好きな私なのですが、暑い夏にひんやりした豆サラダが食べたくて、
レンズ豆を使って簡単な一品を作ってみました♪

レンズ豆を５分くらい少し固めにゆでて、水気を切って冷水をかけてよく冷やし、
オリーブオイル、ワインビネガー、塩、こしょうで味付け。
きゅうり、トマト、赤ピーマンを小さめにカットしてあえて出来上がり
冷蔵庫で冷た～く冷やすととてもさっぱりして、
でもお豆のなのでたんぱく質たっぷり♪満足感もあり、美味しいです

調味料の量はその時によって適当(^^ゞですが、
レモンが好きなのでレモン汁も加えたりもします

お豆は普通、一晩水につけて・・と前日からの準備が必要ですが
レンズ豆は“レンズ”の名前がついているように
コンタクトレンズみたいに平べったくて小さいので
その日にさくっと茹でられるのがまた魅力

豆類はビタミンＢ群が豊富ですが、
レンズ豆は鉄分や葉酸も豊富だそう

妊娠中（妊娠したい方は妊娠前から♪）に摂取すると良い葉酸や、
貧血ぎみになりやすい妊婦さんに大切な鉄分が多いのはですネ

今日の一品でした(^^)/



↑今日も最後までお読みいただき、ありがとうございます！　応援の1クリックが　元気の源デス　お手数ですが・・ページが変わるまでご確認お願いします　

～池之端・根津の女性限定隠れ家サロン　アクアリマ～