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今日は、きのう仕込んだ無花果のブランデー漬けを使って
マフィンを焼いてみたいと思います。
わたしは、無花果と胡桃と全粒粉の組み合わせが
大・大・大好きなので、それでいってみようと思います。
材料
無塩バター ・・・ ５０ｇ
さとう ・・・ ５０ｇ
塩 ・・・ ひとつまみ
卵 ・・・ １個
全粒粉 ・・・ ６０ｇ
薄力粉 ・・・ ６０ｇ
BP ・・・ 小さじ１
牛乳 ・・・ ３０ｇ
ブランデー漬け無花果 ・・・ １個分
ブランデー（漬け汁） ・・・ ２０ｇ
くるみ ・・・ ４０ｇ
準備
・オーブンを180℃に予熱する。
・バターと卵を常温に戻しておく。
・薄力粉と全粒粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・胡桃を軽くローストして刻んでおく。
・無花果を１センチ角ぐらいに切っておく。
作り方
1.ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練り、
さとうと塩を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
2.よくほぐした卵を2〜3回に分けて加える。
3.粉類の1/3量を加え、ゴムべらで切るように
さっくりと混ぜる。
4.粉っぽさが少し残っている状態で、
牛乳の半量を入れて
なじませるように混ぜる。
5.残りの粉類の半量と、残りの牛乳を、入れて混ぜる。
6.刻んだ無花果とくるみと残りの粉を入れ、
練らないように手早く混ぜる。
7.スプーンで、生地を型に入れる。
8.180℃に温めたオーブンで、約20分焼く。
（焼き上がり時間の3分くらい前で
型の前後を入れ替えると、
全体が均一に焼き上がる）
竹串を刺して生地がついてこなければ、焼き上がり。
先に上に無花果のスライスをのせていないのを
オーブンから取り出し、無花果がのっているのは
焼き色が付くまで更に焼きました。
今回は、胡桃が苦手な娘のために
胡桃は、ローストしたあとすりおろして粉状にしてみましたが
これは、ちょっと大人向けのマフィンです。
オーブに入れて１０分もすると
ブランデーの香りが部屋中に漂い
幸せな気分です。
お部屋の臭い消しにもオススメです。（笑）
自家製フルーツブランデーの料理レシピ
