２１、２２回目のレッスン

フランスパンのカテゴリーは終了。
ということで見極めのレッスンです。

常にパンの中心にクープを入れられるようにならないとね。
ちょっと気を抜いたり、焦ると左に寄ってしまう。。

＜１日目＞
グラハムフランス

クリスマスが近いのでリース型エピ

も１つ、タバチェの応用

クマみたいな形でカワイイ。

＜２日目＞
ライ麦フランス


フランス食パン

山の高さが違うぞ。。
最終試験も近いのに、これはマズい。

国産フランス

ミニパンたち。
以前よりキレイに成型できたような。。

そして
バケット＆ミニフラ＆バタール

細すぎるとご指摘。
しかも焼く時間をカン違い。


試験が不安になってきた。。