鶏レバーのたまり漬

良さそうな鶏のレバーを見つけたので、
酒のあてにナイス！　と思い即購入。

うちでは、鶏レバーは焼いたり炒めたりはしません。
さばいてかるく血抜きをしたものを
沸騰したお湯にいれます。
いきなりお湯の温度が下がるので再度沸騰するまで待ちます。
沸騰したら、火を止めてしまいます。
そして、蓋をして待つ事５分。

あとはキッチンペーパーなどでお湯を切って食うだけ！
臭みも取れて、柔らかい驚きの味になります。

待ってる５分の間に白髪ネギなど作っておくとナイスです。
柚子胡椒やわさび、ポン酢などで美味しく頂けます。

しかし、昨夜はさらにひとひねりしてみました。
待ってる５分の間に、生ニンニクをすりおろし、
醤油とお酒と和えておきました。
そこへ熱々のレバーを投入し、絡めながらしばし放置。

レアなレバーのたまり漬け風の完成。

写真は、左が湯からあげただけのいつものレバー
右がたまり漬け風。
これが意外にもご飯にも合う味になってしまいました。

実は、一部を漬けたまま置いてあるので、
それも楽しみです。

鶏レバー、熱湯で蓋して５分放置。
お勧めです。