おしゃべりクッキングの再現レシピ。
中華の石川先生の鶏胸肉の味噌炒め
レシピには無いアスパラを加えたら彩りも良くなった！
パサつきがちの胸肉も溶き卵で柔らかいまま。
甜麺醤と合わさって、ご飯でも酒のアテでもOK
忘れないように記録
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＜材料＞
鶏胸肉：１枚（250ｇ）
塩：小さじ1/4
溶き卵：大さじ１
片栗粉：小さじ１
にんにく：10ｇ
れんこん：70ｇ
青ねぎ：２本
ごま油：小さじ１
油：適量
＜合わせ調味料＞
甜麺醤：大さじ２
しょうゆ：大さじ１
砂糖：小さじ1/2
水：大さじ２
酢：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1/4
＜作り方＞
１
鶏胸肉は皮を取り、１cm角に切り、塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
２
れんこんは皮をむいて1.5cm角に切り、水にくぐらせて水気を取る。
３
にんにくはれんこんより小さく切り、青ねぎは１cm幅の小口切りにする。
４
合わせ調味料の甜麺醤、しょうゆ、砂糖、水、酢、片栗粉を合わせる。
５
フライパンに油適量を熱し、にんにく、れんこんを中火で炒め、鶏肉を加えて表面が白くなるまで広げながら炒める。
６
（５）を強火にして、（４）をからめ、ごま油、青ねぎを入れて仕上げ、器に盛る。