居酒屋日記
Takeshi ORION Nishimori
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今日のランチはとみざわからの贈り物で製麺。
加水率40%、太さは1mm×3mm。茹で前417g



打ちたての麺でチャジャンミョン。
今日の肉味噌は椎茸、筍満載!
箸が止まらない…。
危うく追い飯しそうになっが、堪える勇気。



箸休めは家で漬けた糠漬け。
トッピングの胡瓜とは違った味で、チャジャンミョンにもよく合います。

***************
とみざわからの贈り物:300g
水:114cc
塩・かん水:各3g
加水率:約40%
麺の太さ:1mm×3mm
茹で前:417g
茹で時間:3分

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