おしゃべりクッキングの再現。
中華の石川先生のレシピ、ささみの生姜和え
見るからに涼しげで暑い季節に良さげ。
テレビで見て、すぐに真似してみました。
事前に生姜を100gもおろします！
１品のためにこんなに大量に生姜をおろしたのは初めてだ。
絞り汁と絞った残りに分けてスタンバイOK！
盛り付けの土台になるきゅうりは皮を剥き、縦２つにカット。
水気の出る種の部分はスプーンでえぐり、斜めに切り、塩＆ごま油で味付けて皿に盛っておきます。
もう、これだけでも美味しいと思う！
そぎ切りにしたささみは下味の塩をして、片栗粉をまぶします。
お湯に生姜の絞り汁を入れてから強火で茹でます。
これが斬新！
色が変わったら火を止めてそのまま１分。
水気を取ってスタンバイOK
最後に和え衣の制作。
オリーブ油でおろした生姜を香りが出るまで炒めます。
塩・砂糖で味を整え、小口切りの青ネギを入れ完成。
これを茹でたささみと和えて、きゅうりに盛り付け完成！
夏らしい涼しげで美味しい肴になりました。
リピート必至なので、備忘録的に記録。
番組の詳しいレシピはここ！
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＜材料＞
ささみ：180ｇ
しょうが：100ｇ
バージンオリーブ油：大さじ２
塩：ふたつまみ
砂糖：ふたつまみ
万能ねぎ（小口切り）：1/2本
きゅうり：２本
塩：適量
ごま油：適量
＜ささみの下味 ＞
塩：小さじ1/4
片栗粉：大さじ１ 1/2
