20150530
http://aosan.daa.jp/?p=2536
///////////////////////////////////
本日の何だか気になるキーワード
1 小麦製品など値上げ（円安）
2 今後も噴火・火砕流のおそれ（口永良部島）
3 対キューバテロ支援国家指定解除33年ぶり(米)
4 火星探査機来春打ち上げ（ＮＡＳＡ）
5 東大ＰＲビデオを盗作？（中国名門大学）
6 共和党から8人目元ＮＹ州知事（米大統領選）
7 治安警察司令官ＩＳ参加か（タジキスタン）
8 病院汚職で技士７人処分（大阪）
9 年間数千万円を上納露天商逮捕（京都府警）
10 クマ３日連続出没情報（福島の住宅地）
人気ブログランキングへ
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子どもでもできる超簡単手作り豆腐
<作り方>
豆乳に付属のにがり液を混ぜて15分蒸すだけ。
特徴
〇絹ごし豆腐が超簡単に作れます。
〇出来たては、おぼろ豆腐のようです。
〇時間が経つにつれて固まってきます。
〇ほんのり大豆の甘みがあり、
コクや旨味も感じられます。
好みもあろうかと思いますが、
コストコの手作り豆腐よりもおいしい！
〇ピリッと辛みの効いたワサビ醤油にも合います。
これは「おいしい」と家族にウケました。
バカの一つ覚えで、何度も作っています。
（覚えることは一つもないけど）
今回は、
土日だけオープンの「肉のびっくり市」で
豆乳が1個100円で売っていたので買ってきました。
最初から15g の「にがり液」もついています。
●名称：豆乳
●大豆固形分：12％以上
●原材料名：大豆（カナダ産）
（遺伝子組み換えでない）
●内容量：1000ml
●保存方法：直射日光を避け、
涼しい場所に保存してください。
●販売者：キッコーマン飲料株式会社
パックに書いてある＜豆腐の作り方＞（３～４人分）
★１ 「豆腐のできる豆乳」をパックのまま
冷蔵庫で6時間ほど冷やしておく。
必ず冷やしてください。（凍らせない）
★２ ２L容量程度のボール
（目安サイズ：直径22cm、深さ10cm）
に冷たい「豆腐のできる豆乳」１Lを静かに注ぐ。
★３ にがり液15gを２の全体に加えへらで
「の」の字を描くように
5，6回ゆっくり混ぜる。
（泡立てないこと）
★４ ボールから茶碗蒸し用の器などに小分け、
ラップをし、蒸し器に入れ、
蒸気が出てからフタをし、
15分間蒸す。
★５ 冷水をはったバットを用意する。
★６ 15分後、火を止め蒸気が落ちついたら、
５に器を浸し、さわれるくらいの温度になるまで
揺らさずに置く。
（やけどにご注意ください。）
★７ お好みで、このままでも、
冷蔵庫で冷やしても美味しい！
というふうに書いてありますが、
小分けにして蒸すと、
容器にこびりついて洗うのが面倒なので、
パックのまま蒸してしまいます。
手間暇・洗いものが減ります。
☆１ 冷やした豆乳パックの上部をハサミで切り開きます。
☆２ にがりを入れて静かにかき混ぜます。
☆３ パックがお湯でフニャフニャにならないよう、
ビニール袋で覆って、そのまま30分以上蒸します。
（15分だと固まっていないような気がするので
かたまり具合を見ながら時間調節します）
☆４ 冷水で冷やします。
☆５ スプーンですくって食べます。
すっぽり嵌る蒸し器や大なべが無くても大丈夫です。
パックが鍋から飛び出していても、ちゃんとできます。
普通の鍋にお皿を敷いてその上に乗せて蒸しても良いかと。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「蒸す」
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%92%B8%E3%81%99
蒸す（むす）とは、水を加熱し発生した湯気を利用して
食品を加熱する調理法である。
湯気とは、沸騰して気化した水蒸気が空気中で冷やされ
白い霧状の液体になったものである。
蒸かす（ふかす）ともいう。
蒸し湯を沸かした鍋と蒸籠（せいろ）を使う方法のほかに、
食材自身や酒などの液体調味料の水分を利用した方法がある。
方法
本格的な蒸し器としては蒸籠がもっともよく使われる。
蒸す際にはあらかじめ鍋で水を沸騰させて蒸し湯を作り、
その鍋の上に加熱したい食材を入れた蒸籠を置く。
湯気を絶えず充満させるため、水は常に加熱し、
蒸籠には蓋をしたままにしておく。
中華まん、シュウマイなどの点心はこの方法で蒸されることが多い。
蒸篭の蓋は竹や木を編んだものであり湯気が抜けやすく、
必要以上に湯気をこもらせて食材を
びしょびしょにしてしまうことが起こりにくい特長がある。
蒸籠がない場合は、大きめの鍋に少し水を張り、
それよりも高い五徳や茶碗などの台を置いて、
その上に皿や網を乗せ、蓋で密閉して加熱すると蒸すことができる。
この方法の方が短時間に蒸すことが可能なため、
中華料理の蒸し魚や蒸し蟹はこうして蒸されることも多い。
取り出す際にやけどをしやすいため、
トングの先を曲げたような形の取り出し器具も
中国ではよく使われている。
また電子レンジでも、器に蓋をしたり、
ラップ類を張って加熱することにより、
食材の水分を使って蒸すことができる。
専用の容器がみられるほか、近年はスチームオーブンなど
その機能が付与された機種も見られる。
蒸し調理が、茹でる場合のように湯に水溶性の栄養素が
溶け出さないこと、または炒める場合のように
油を必要とせず低カロリーですむため、
蒸し加熱によるヘルシー志向の温野菜調理を好む者もいる。
湯気や水蒸気を用いる他の調理法
湯気を用いて加熱する調理法は別の調理法の副次的な
方法としてとられることが多い。
食材の中心にまで加熱することを主な目的としている。
湯気が存在できないほどの高温の水蒸気を用いて
加熱する調理法は西洋料理に多く見られ、
従来の日本料理には見られない方法である。
蒸し焼き
焼く過程において、水、酒などを加えて蓋をし、
発生した水蒸気や湯気で加熱する調理方法。
また、食材に元々含まれていた水分で蒸し焼きする場合もある。
肉や魚を炒める料理や鉄板焼きなどで多く使われる。
モロッコなどのタジン鍋は蒸し焼きにするために適した調理器具。
蒸らす
米を炊く際によく用いられる方法で、
調理の最終工程の加熱後、食材に残った熱による調理方法であり、
発生した湯気により食材がふっくら、しっとりとした状態にできる。
ロースト
ブロック肉や丸鶏など調理する際によく用いられる方法で、
通常は安定加熱のためオーブンなどを使用する。
オーブン内を数百℃に保ち時間をかけて一定温度で加熱する。
投入時は蒸し焼き状態になる。
経時後は高温のため湯気が発生せず、
乾いた雰囲気により食材表面に焼き目を付けることができる。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
20150530
子どもでもできる超簡単手作り豆腐
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最後までお読みくださいまして
ありがとうございます。
感謝いっぱいでございます。
「アオサンだーjp」
の「もくじ」は次のURLです。
2014年（平成26年） http://aosan.daa.jp/?page_id=183
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2 今後も噴火・火砕流のおそれ（口永良部島）
3 対キューバテロ支援国家指定解除33年ぶり(米)
4 火星探査機来春打ち上げ（ＮＡＳＡ）
5 東大ＰＲビデオを盗作？（中国名門大学）
6 共和党から8人目元ＮＹ州知事（米大統領選）
7 治安警察司令官ＩＳ参加か（タジキスタン）
8 病院汚職で技士７人処分（大阪）
9 年間数千万円を上納露天商逮捕（京都府警）
10 クマ３日連続出没情報（福島の住宅地）
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子どもでもできる超簡単手作り豆腐
<作り方>
豆乳に付属のにがり液を混ぜて15分蒸すだけ。
特徴
〇絹ごし豆腐が超簡単に作れます。
〇出来たては、おぼろ豆腐のようです。
〇時間が経つにつれて固まってきます。
〇ほんのり大豆の甘みがあり、
コクや旨味も感じられます。
好みもあろうかと思いますが、
コストコの手作り豆腐よりもおいしい！
〇ピリッと辛みの効いたワサビ醤油にも合います。
これは「おいしい」と家族にウケました。
バカの一つ覚えで、何度も作っています。
（覚えることは一つもないけど）
今回は、
土日だけオープンの「肉のびっくり市」で
豆乳が1個100円で売っていたので買ってきました。
最初から15g の「にがり液」もついています。
●名称：豆乳
●大豆固形分：12％以上
●原材料名：大豆（カナダ産）
（遺伝子組み換えでない）
●内容量：1000ml
●保存方法：直射日光を避け、
涼しい場所に保存してください。
●販売者：キッコーマン飲料株式会社
パックに書いてある＜豆腐の作り方＞（３～４人分）
★１ 「豆腐のできる豆乳」をパックのまま
冷蔵庫で6時間ほど冷やしておく。
必ず冷やしてください。（凍らせない）
★２ ２L容量程度のボール
（目安サイズ：直径22cm、深さ10cm）
に冷たい「豆腐のできる豆乳」１Lを静かに注ぐ。
★３ にがり液15gを２の全体に加えへらで
「の」の字を描くように
5，6回ゆっくり混ぜる。
（泡立てないこと）
★４ ボールから茶碗蒸し用の器などに小分け、
ラップをし、蒸し器に入れ、
蒸気が出てからフタをし、
15分間蒸す。
★５ 冷水をはったバットを用意する。
★６ 15分後、火を止め蒸気が落ちついたら、
５に器を浸し、さわれるくらいの温度になるまで
揺らさずに置く。
（やけどにご注意ください。）
★７ お好みで、このままでも、
冷蔵庫で冷やしても美味しい！
というふうに書いてありますが、
小分けにして蒸すと、
容器にこびりついて洗うのが面倒なので、
パックのまま蒸してしまいます。
手間暇・洗いものが減ります。
☆１ 冷やした豆乳パックの上部をハサミで切り開きます。
☆２ にがりを入れて静かにかき混ぜます。
☆３ パックがお湯でフニャフニャにならないよう、
ビニール袋で覆って、そのまま30分以上蒸します。
（15分だと固まっていないような気がするので
かたまり具合を見ながら時間調節します）
☆４ 冷水で冷やします。
☆５ スプーンですくって食べます。
すっぽり嵌る蒸し器や大なべが無くても大丈夫です。
パックが鍋から飛び出していても、ちゃんとできます。
普通の鍋にお皿を敷いてその上に乗せて蒸しても良いかと。
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「蒸す」
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%92%B8%E3%81%99
蒸す（むす）とは、水を加熱し発生した湯気を利用して
食品を加熱する調理法である。
湯気とは、沸騰して気化した水蒸気が空気中で冷やされ
白い霧状の液体になったものである。
蒸かす（ふかす）ともいう。
蒸し湯を沸かした鍋と蒸籠（せいろ）を使う方法のほかに、
食材自身や酒などの液体調味料の水分を利用した方法がある。
方法
本格的な蒸し器としては蒸籠がもっともよく使われる。
蒸す際にはあらかじめ鍋で水を沸騰させて蒸し湯を作り、
その鍋の上に加熱したい食材を入れた蒸籠を置く。
湯気を絶えず充満させるため、水は常に加熱し、
蒸籠には蓋をしたままにしておく。
中華まん、シュウマイなどの点心はこの方法で蒸されることが多い。
蒸篭の蓋は竹や木を編んだものであり湯気が抜けやすく、
必要以上に湯気をこもらせて食材を
びしょびしょにしてしまうことが起こりにくい特長がある。
蒸籠がない場合は、大きめの鍋に少し水を張り、
それよりも高い五徳や茶碗などの台を置いて、
その上に皿や網を乗せ、蓋で密閉して加熱すると蒸すことができる。
この方法の方が短時間に蒸すことが可能なため、
中華料理の蒸し魚や蒸し蟹はこうして蒸されることも多い。
取り出す際にやけどをしやすいため、
トングの先を曲げたような形の取り出し器具も
中国ではよく使われている。
また電子レンジでも、器に蓋をしたり、
ラップ類を張って加熱することにより、
食材の水分を使って蒸すことができる。
専用の容器がみられるほか、近年はスチームオーブンなど
その機能が付与された機種も見られる。
蒸し調理が、茹でる場合のように湯に水溶性の栄養素が
溶け出さないこと、または炒める場合のように
油を必要とせず低カロリーですむため、
蒸し加熱によるヘルシー志向の温野菜調理を好む者もいる。
湯気や水蒸気を用いる他の調理法
湯気を用いて加熱する調理法は別の調理法の副次的な
方法としてとられることが多い。
食材の中心にまで加熱することを主な目的としている。
湯気が存在できないほどの高温の水蒸気を用いて
加熱する調理法は西洋料理に多く見られ、
従来の日本料理には見られない方法である。
蒸し焼き
焼く過程において、水、酒などを加えて蓋をし、
発生した水蒸気や湯気で加熱する調理方法。
また、食材に元々含まれていた水分で蒸し焼きする場合もある。
肉や魚を炒める料理や鉄板焼きなどで多く使われる。
モロッコなどのタジン鍋は蒸し焼きにするために適した調理器具。
蒸らす
米を炊く際によく用いられる方法で、
調理の最終工程の加熱後、食材に残った熱による調理方法であり、
発生した湯気により食材がふっくら、しっとりとした状態にできる。
ロースト
ブロック肉や丸鶏など調理する際によく用いられる方法で、
通常は安定加熱のためオーブンなどを使用する。
オーブン内を数百℃に保ち時間をかけて一定温度で加熱する。
投入時は蒸し焼き状態になる。
経時後は高温のため湯気が発生せず、
乾いた雰囲気により食材表面に焼き目を付けることができる。
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20150530
子どもでもできる超簡単手作り豆腐
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