おふくろの味 ジャガイモ

紫ジャガイモ(レッドムーン)を収穫した。

今年はキタアカリ、メイクィーンなどが不作だったことから最後に残していた紫イモの方も心配していたが、

ドッコイこちらは粒・量とも立派に成長してくれた。

 

ジャガイモは何科の植物?

答はナス科、トマトやナスの仲間である。

ジャガイモを長期間放置すると「芽」が出てくる芽の部分にはソラニンという毒素が含まれている。

大量に摂ると下痢、腹痛をおこす。また、日光に当たり緑色に変色した部分にもソラニンを含むので

どちらも取り除いてから使う。

 

 

ジャガイモは種芋の上に子芋をつけるから成育に合わせて土寄せが大切。レッドムーン