2020円9月14日(月)訪問。
夫婦で浜名湖新居海釣り公園へ釣行し、正午に撤収した後に訪れました。
某MCの600マイルブレンドのパクリではないですが、200マイルラーメンですね。（苦笑）
【過去ログ参照】20200521
麺屋 真 | Will of The Wind 風神 - teacup.ブログ“AutoPage” https://hello.ap.teacup.com/yuutexii/2507.html
辛みそら―メーン830円と白飯
辛みそラーメン
5月に食べた時より、全てに進化していました。
炙りチャーシューとなり力強い味になりました。
レアチャーシューの味も濃くなっていました。
麺もそれに応えるように、しっかり感が増していました。
全体のバランスと取る為に味噌の配合も変えたようです。
初期の頃の味とは変わってしまいましたが、進化し続けているようです。
店主に告げると、「いろいろとやっています」「遠いところからありがとうございます」と、笑顔で返されました。
みそつけ麺930円
みそつけ汁
炙りチャーシューの香りが食欲をそそります。
味噌の配合に奥行が増した感じがしました。
日々の研究から更に手間暇が掛かっていて、メニュー単価の割りが合わなくなっているように思えます。
一人オペレーションなので、店主の体調も気になった次第です。
つけ麺
麺だけ食べても、立体感があります。
茹で時間と冷水のタイミングがいいのでしょうね。
チャーシュー丼250円
煮込み時間と浸透時間が変わったのかな？
味の浸透が進んでいました。
一年前の記事
