夜中大雨だったので

昨日の収穫物の掃除です。

まずは、大納言


そして、コンニャク芋

今年も、腐りが多いです。土が悪いのかな？

じゃ芽が、これだけありました。


この程度、ありました。


昨晩、大雨だったので、掘った後を見て回ると

これの、何倍も、まだ土の中に

一応、干しました。


そして3種類に分けてしまいました。


次に、合わせて置いた柿を、箱から出して軽く日に干しました。


そして冷蔵庫に保存


これらの過程のタイミングが難しいんです。

箱から出すのが早すぎると、渋みが残る、遅すぎると黒ずむ。

収穫した時の色堅さで、甘くして、出来るだけその状態を長く続ける。

何度も失敗を繰り返して、何とか・・・・・・


私は、堅い柿が好きなんです。

柔らかい柿は、苦手です。

だから、うまし柿は作りますが、あまり食べません。

とにかく、渋柿を合わせたのは、甘柿より美味しいです。

食べるなって言われても、やめられません。