赤次（キンキ）を捌く

　　当地方ではお祝い事があると赤い魚を食べる習慣があります。


　　昔は赤次（当地方の呼び名で一般名はキンキ、又は吉次）でしたが、


　　今では高級魚、鯛の数倍もします。


　　今回比較的安く手に入りましたので、久しぶりに捌きました。






　　ウロコをおとし、えらぶたからエラ、内臓を引き出します。


　　肝は腹の中に戻します。





　　なんと言っても煮魚でしょう。


　　味付けは赤次の味に負けないように酒、醤油、砂糖で濃いめに煮付けます。


　　煮上がった後の煮汁を煮詰めてかけます。


　　身を濃厚な煮汁に絡めて口に入れると、口元がほころびます。


　　久しぶりの赤次の煮魚でした。

最後の花束

　　　先日、送別会で花束を頂きました。


　　　今まで転任のたびに離任式があり、花束を頂いてきました。


　　　今回で11回目、それぞれの花束に想いがあり、そしてこれが最後の花束です。


　　　5年前大震災・原発事故の年、2011年3月31日が定年退職のはずでした。


　　　当面の収拾のため退職時期が延期となり、その後継続雇用され、


　　　今まで勤務してきました。


　　　その継続雇用期間が満了となり昨日3月31日に退職しました。


　　　今後も復興に少しでも貢献できたらと思っています。


　　　今後も「遊木民のアトリエ」をよろしくお願いします。


　　　今までは週末ブロガーでしたが、今後はアップが増えるかな？