アジの干物

　アジの干物を作りました。




　　９月１日に底引き網漁が解禁になりましたが、今まで台風の影響で漁は良くなかったようです。

　　一昨日の土曜日、行きつけの魚屋さんに行くと、女将が元気です。

　　「今日は何でもあるよ、好きなのもってきな～～」

　　久しぶりに、まとまった当日の購入品です。

　　アジ　　　　　　　１５匹
　　毛蟹　　　　　　　　５杯
　　スルメイカ　　　　　３杯
　　メヒカリ　　　　７００ｇ　　
　　サンマのすり身　５００ｇ（おまけ）

　　以上で１，４００円でした。　　




　　干物類が底をついていましたの、当日のタタキ用以外を干物に加工しました。

　　まず、腹を開き内臓とエラを取り除きます。


　　


　　腹開きにします。




　　歯ブラシで血合いを丁寧に取り除きます。

　　干物にする場合、血合いが残っていると傷みやすいので、丁寧に除去して下さい。




　　１０％の食塩水に４０分間浸積します。




　　干し網で一夜干しにします。

　　気温が２０℃以下に下がってから干して下さい。




　　アジの一夜干しの出来上がりです。

　　市販のアジの干物の表示を見てください。

　　原産地オランダ、加工地・・、酸化防止剤、・・・・・です。

　　新鮮な魚が手に入った時は、是非干物もお試し下さい。

　　市販品とは１味も、２味も違った干物が味わえます。