先週土曜日の買い出しです。
カツオ ８００円
オキブリ ４００
アジ ６００
トビウオ ４００
でした。
トビウオの鮮度が抜群でしたので、タタキにすることにしました。
トビウオのタタキ、姿造りです。
作り方はアジのタタキと全く同じです。
アジよりさっぱりとしたタタキで、大変好評でした。
トビウオを食べると夏・・・の感じがします。
先週土曜日の買い出しです。
カツオ ８００円
オキブリ ４００
アジ ６００
トビウオ ４００
でした。
トビウオの鮮度が抜群でしたので、タタキにすることにしました。
トビウオのタタキ、姿造りです。
作り方はアジのタタキと全く同じです。
アジよりさっぱりとしたタタキで、大変好評でした。
トビウオを食べると夏・・・の感じがします。
ちょっとのぞきにきました。
飛び魚といえば、昔々に「コンチキ号漂流記」だと思いますが、船の上のフライパンに飛び込んでくると言う話を読んだ憶えがあります。
トビウオもアジと同じように青背で身がゆるく、鮮度勝負ですよね。写真のトビウオは眼がいいですよね。何て言っても光がある！これだけの鮮度でこの値段は羨ましいです。
まだタタキでは食べたことはないのですが、おいしそうです。
とてもきれいな姿づくりで、薬味の刻みが細かくて、丁寧な仕事をされてるのがいいですね。
また、覗きにきますのでよろしくお願いします。
健康の事を考えますと、出来るだけお魚料理をとおもいますが、ついつい手軽なお肉料理ばかりになってしまいます。遊牧民さんのブログ拝見しているだけで頂いている気分になっています
新鮮なお魚がお安く手に入り、また見事な腕をお持ちだから苦なく裁かれて調理されるので、お魚の美味しい状態でいつも頂かれているのが本当に羨ましいです。
イワシ同様、確かに飛び魚は鮮度が勝負でしょうね。
沖に出ると時々目の前を飛び魚が飛んでいますが、なかなか釣れません。
飛び魚はクサヤでも売っていますが、ムロアジよりもアッサリしていて好物のひとつです。
なお、オキブリって ワカシ(イナダの幼魚）のことでしょうか？ 捌きに期待してます。
ご訪問いただきありがとうございます。
確かに、私もコンチキ号の本で読んだ記憶があります。それと堀江氏のヨットでの世界一周の本にも多くの記載がありました。
底引き網が禁漁となり、現在は刺し網と船引網が主体ですので、６月までとは魚種が変わりました。
会津に単身赴任しており、週末主体のアップですがお暇なときにでも覗いて下さい。
捌きの腕をお褒めいただき嬉しいのでが、当地では一匹買いが普通ですので誰でもこの程度はできるかと思います。
ただ若い人では魚離れがあるようです。当家の子供達にはしっかり伝えたいと思っています。
私も春飛びのクサヤが好物です。ムロアジも美味しいのですが、春飛びのあっさりとした味わいが好きです。