春トビのクサヤを作る

　クサヤと言えばムロアジですが、春のトビウオのクサヤも美味しいです。

少し前になりますが、トビウオが手に入ったのでクサヤにしました。

　トビウオの頭と尾を落とし（浸漬用の容器に入らない為）、

腹開きにします。

　クサヤ液に６時間ほど浸漬し、一夜干しにしました。

　鰹のハラスと共に、トビウオのクサヤの完成です。

　背は軽くあぶる程度。

　身の方をしっかり焼きます。

トビウオのあっさりした味が、クサヤで風味豊かになりました。

春にしか作成出来ないのが難点です。