ポークジャーキーを作る

　　酒肴にポークジャーキーを作って見ました。


　　豚のもも肉を５ｍｍの暑さにスライスします。


　　ピックルに二日間漬け込みます


　　ピックルのレシピです


　　　豚もも肉　　　　５００ｇ
　　　醤油　　　　　　　２５ｍｌ
　　　砂糖　　　　　　　２５ｇ
　　　塩　　　　　　　　１５ｇ
　　　ブラックペパー　　適量
　　　セージ　　　　　　適量
　　　ニンニク　　　　　１かけ
　　　ジョウガ　　　　　１かけ


　　３０分間塩抜きします





　　干し網で二日間乾燥させます。







　　燻煙後、８５℃で１５分間殺菌してできあがりです。


　　噛むほどにじわーと旨みが出てきます。


　　どんな酒にでも合う酒肴です。