冷え込む夜には「オニオングラタンスープ」

　　今年の冬は例年以上に寒気が入り込む日が多く寒いです。

　　こんな夜は真底暖まる料理が嬉しいですね。

　　そんな料理に「オニオングラタンスープ」があります。

　　正式なコースなどには登場しない家庭料理のスープですが、

　　きちんと作ろうとすると、意外と時間と手間のかかる料理です。

　　休日の午後いっぱいを使って作る料理でしょう。





　　この料理の大変なところはなんと言っても、タマネギを炒めること。





　　20分でこの程度、ここからが焦げやすくなりますので火加減とへら使いに注意です。





　　45分でこの程度、色、香り、甘みとも十分です。

　　くれぐれも焦がさないように！！






　　スープは会津地鶏のガラです。

　　熱湯で汚れ、脂、臭みを取り除き、水から煮出します。

　　香味野菜はお好みで。





　　今回使ったチーズはスイスのグリュイエールチーズ。

　　チーズフォンデュなどに使われる硬質チーズです。

　　チーズおろしでおろしておきます。





　　フランスパンでガーリックトーストを作ります。





　　あとはスープの上にガーリックトーストをのせ、チーズとパセリをたっぷりのせ。

　　オーブンで焼き上げて完成です。

　　熱いですので、舌の火傷に注意です。

　　タマネギの甘み、スープの旨味、ガーリックの香り、チーズの風味が一体となった

　　寒い夜には最高のスープでした。