家庭菜園をやっていなければ、野菜はどんな花が咲くか知らない方がほとんだろう。
野菜の花も、貴女に負けず劣らず美しい。
我が家の夏野菜の花、５種類をアップしましょう。一つでも覚えてね。
・ゴーヤー
・トマト
・ピーマン
・ナス
・キューリ
７月２日（金曜日）
７月の声を聞いたとたんに、垣根に群生しているヤブカンゾウ（藪萓草）の花が咲いて来た。
この橙色の花を見れば、いよいよ夏が来たを実感する。カンゾウには、「ヤブカンゾウ（藪萓
草）」「トビシマカンゾウ（飛島萱草）」「ニッコウキスゲ（日光黄菅）」「ヒメカンゾウ（姫萱草）」「ハマカンゾウ（浜萱草）」「ホンカンゾウ（本萱草）」などの種類がある。佐渡市の大野亀のトビシマカンゾウ（飛島萱草）は、日本一の大群生で知られている。我が家のヤブカンゾウは花は八重であるがノカンゾウは一重だ。
カンゾウは、若芽でも花でも食べることが出来る。近所の大学教授は私が畑にいると、「カンゾウをいただけませんか？」とおっしゃる。カンゾウが食べれると知らなかったときは、「何を
されるのですか？」と聞いたが、今では「どうぞどうぞ、好きなだけ勝手にお持ち帰りください」と言っている。
知ったがぶりをしながら、我が家では一度も食べたことはない。どうして食べないかと言えば、食べ方を知らないからだろう。こんなに料理方法があるのにね。
健康志向の貴女、カンゾウが欲しければいつでも差し上げますよ。
【参 考】
１．カンゾウの食べ方
カンゾウは甘い味と食欲を誘うぬめりが特徴。さっと湯がいて水に浸してから、おひたしやあえものなどにして食べるのが代表的な食べ方。
また、フキなどといっしょに煮込んだり、油などで炒めて食べても美味しい。味にくせがないので汁の具にしても美味しい。
また、成長して大きくなったカンゾウの花やつぼみを茹でて、酢の物（三杯酢）や天ぷらなどにして食べることも出来る。
カンゾウはクセがないため、卵や油とも相性がいいので炒めて食べても美味しい。
中華料理にはカンゾウを乾燥させてつくった金針菜（きんしんさい）が使われるが、恐るべしほうれん草の２０倍の鉄分を含んでいる。
２．カンゾウの種類
・ヤブカンゾウ（藪萓草）
・トビシマカンゾウ（飛島萱草）
・ニッコウキスゲ（日光黄菅）
・ヒメカンゾウ（姫萱草）
・ハマカンゾウ（浜萱草）
・ホンカンゾウ（本萱草）
３．花が咲くまで普通は５年ほどかかる。
