おすしケーキ

２０cmのケーキ型

米　　 3合

すし酢　大さじ6

かんぴょう　　　10g
干ししいたけ 4枚
にんじん　　　　1/2本
A
だし　　　　1C
さとう　　　大さじ3
しょうゆ 大さじ2

たまご　　　3こ
さとう　　　小さじ2

れんこん　　80g
B
だし 大さじ1
さとう　大さじ1
酢　　　大さじ2
しお　　少々

えび　　　　10尾
さやえんどう10枚
いくら　　　　60g


①下茹でしたかんひょう、もどした干ししいたけ、にんじんはせん切りにする。

②　Aとかんぴょう、干ししいたけを入れて煮て5分したらにんじんを入れて汁が少し残るまで
　煮る。
　これをすしめしと混ぜる。

③れんこんは薄切りにして、下茹でしてBに漬ける。

④たまごは薄焼きにして、錦糸にする。

⑤えびは塩茹でして厚みを半分に切る。さやいんげんは塩茹でにする。

⑥ケーキ型にラップをする。
　そこにえび、れんこん、錦糸卵をしいて、②のごはんをのせて、押す。
　お皿にひっくり返してとりだして、上にさやいんげん、いくらを飾る。


底からデザインを考えながら、具材を敷いていきます。
これって、脳トレ？(笑い)

ケーキのように、切ってみました。
　




今日は来週開く講座の会場へ出かけてきました。

オーブンの試し焼きです。

いつもオーブンを使う時って、非常に気を遣います。
オーブンは、そこそこで違いますからネっ。

ぶっつけ本番のときがほとんどですが、上手に焼けるかドキドキ。

今日は会場も近いし担当者さんも仲良しなので(笑い)
調理室を空けておいてもらいました。

タイム、温度を変えて、一段焼きと二段焼きも試して。

これで安心して、本番をむかえられます。