野菜パスタ。

日曜のお昼、お肉大好きでつい食べ過ぎてしまう夫のの為に野菜だけの昼ご飯をと
野菜のパスタを作りました。
茄子・玉葱・エリンギを少量のオリーブオイルと塩こしょう炒め、最後に
ホールトマトの缶詰とコンソメとパセリを入れて煮詰めるだけの簡単ソースですが、
香り豊かでおいC～♪
野菜の甘味って優しくていいですね

エリンギの歯ごたえも好き