余った大根は、切り干し大根にして保存していることは、
既に記事にしてありますが・・・
人参も千切りにし、一つは「切り干し人参」にしました。
もう一つの方法は、晩酌のおつまみ作りです。
一握りの人参に、小さじ一杯程度の片栗粉に、
一ツマミの塩を加え、人参によくまぶし、
フライパンに、大匙一杯程度の油を入れ、
熱してから人参を入れ、人参全体が柔らかくなるまで、
掻き混ぜます。
油も健康を考えて、キャノーラ油を選びましたし、量も僅かで、
片栗粉は衣と呼べるほど付いていないので、ヘルシーです。
何より、とても甘くて美味しく出来ました。