葱

葱は、いろいろな料理に用いられる。
決して主役ではないが（でも、太ネギの葱焼きなら主役?!も可能）、ないとどうも物足りない。うどんやラーメン、麺類の薬味は勿論、お味噌汁や冷奴、鍋には欠かせない。関西と関東では好まれる部位が異なることや薬効成分があること、他の植物と混植することでコンパニオンプランツ（病気や虫害から守る）的な役割を果たす等々様々な面で特徴を持つ。
生まれは中国西部、中央アジアといわれているが、日本でも各地で栽培され、青ネギ、白ネギに大別され、ネギ属としては、タマネギやラッキョ、ニンニク、ニラ、ノビル等々があげられる。プランター等で栽培が可能なアサツキはユリ科の球根性の多年草で、ワケギはネギとタマネギの雑種でネギ属の球根性の多年草。
欧米ではチャイブ（葱坊主の色が紫色、アサツキの変種）やリーキ（最近日本でも栽培され始めている）などが葱として栽培されている。
今年は、一度春播きにもチャレンジしてみたい。