2009/06/13 塩分は１０％と１８％

日課・・・　　ラジオ体操。
土曜日の日課


　　　　　　　　　　2009/06/13　朝日新聞
目の体操。
ラジオ・新聞・ネットのニュースは
○鳩山総務相辞任、政権打撃　首相「混乱の印象、遺憾」
　辞任か？ 更迭か？ は私に関係ないが、衆院解散・総選挙が遅くなりそ
　うでその点が残念。


もう「蜻蛉」がやってきた。


正面に回っても動かない


「Ｈスル」「Ｉオン」へ買い物に。
買い忘れがないよう、メモを見ながら買い物をする。「Ｓティ」が閉店して不
便だとつくづく思う。
午後は、

■ 梅干作り
１．準備　


容器と重石を洗って


天日で乾燥させとく。

２．梅干作り手順


① 【梅】は洗って一晩水に漬けアクを抜き、ザルに上げ水を切っておく。
　今年の【梅】は １ｋｇあたりで３６個、１個の重さは約２７．７ｇ。


② 塩分は何パーセントにするか。
　私は薄味が好きで塩分は押えたいが少なすぎると腐敗する。
　今年は２種類作ることにした。
　②－１　【梅】２ｋｇは塩分１０％とし、短期間の食用に
　②－２　【梅】３ｋｇは塩分１８％とし、長期間保存用に
　これ以上薄くはできないので、食べる時に塩抜きをすればいい。
　まず、②－１ 【梅】２ｋｇ・ 短期間の食用から作る


③ 漬物容器の底に塩を一握りふる。


④ 焼酎をくぐらせ


⑤ 容器に並べる


⑥ 全部容器にいれたら


⑦ 残った塩を全てふり入れる。


⑧ 蓋をサランラップで包み、押し蓋をする


⑨ 【梅】の重さの２倍の重石をレジ袋に包んで乗せる。

つぎに、②－２ 【梅】３ｋｇ・長期保存用も同様に③～⑨を繰返す。


【梅】３ｋｇ・長期保存用の塩をふり入れる。


【梅】３ｋｇ・長期保存用の重石を載せたら、瓶からはみ出た。


作業が終わったら冷暗所で保管する。

今後の作業は、
⑩ ５～７日で漬け汁があがってくる。これを【梅】が浸るくらい残して重石を
半分に減らし、土用（７月２０日頃）まで漬けておく。漬け汁は次項目⑪の赤
じそを揉むときに使う。漬け汁は一度とってもあがってくるので何回か繰返す。
⑪ 赤じそが育ったらいっしょに漬ける。
⑫ 土用に入ったら【梅】としその葉を土用干しする。
⑬ 土用干しが終わったら【梅】としそを元の容器に入れる。
⑭ 秋には「梅干」として食べれる。
⑩～⑭の詳細はその時に。

夕刻の日課・・・　畑の管理
【黒豆】【大豆】の植え付け


【じゃがいも　男爵】のあとを耕作する。


白い紐は「丈尺」。
１ｍ～１０ｍを１ｍ単位、５０ｃｍ、３０ｃｍ、２５ｃｍが測れる。


家で種まきしてた【黒豆】【大豆】を植え付ける。


初もの【ひもとうがらし】　枯れたと思ってたが３本収穫できた。

■ タマちゃん１８歳、きょうも元気



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