オーバーナイト法 バケットとエビ

今日は朝から雨で出かけるのが嫌だけど前から楽しみだったパン教室で
バケットとエビを作るので張りきって出かけました、

今回はオーバーナイト法で（低温でゆっくり発酵）冷蔵庫５℃で１０時間以上寝かす
ので先生が前もって作ってくれていた分を成型するだけでしたが、これを家で作るには

ホイロ（二次発酵）でパンチを３回繰り返し２時間半とベンチタイム、仕上発酵で１時間ちょっと
美味しいパンを作るには時間がかかるんですね！　大変だ！



エビは麦の穂のような形だそうですが、カットの仕方が悪かったのか変な形になてしまいました。（笑）