カクテル制覇のへの道 その17

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で
修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・
恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！

数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と、恭子さん
お勧めのカクテルを全て呑み尽くそうと・・・心に決めました～！

今回が17回目で～す。






　　　　　　　カシス窓際

この日は、ムシコさんと、ば～ばさんと3人で・・・窓際さん本人の

いない、誕生パーティーをしました～


恭子さんに・・「カシスを使ったカクテル」と、オーダーしたところ、

オリジナルを作ってくれました～ゆえに名がない・・・・！


そこで・・・・・・・「カシス窓際」～と名付けました～

窓際さんへ～「どう～呑みにこない～自腹で・・・」



　　　　　　ソルティードッグ

グラスの回りに塩をあしらい、涼しげなスノースタイルを演出した
おなじみのカクテル。

飲みやすさとは裏腹に、もともとはイギリスの俗語で
「じょっぱい奴」と言うクールな意味を持っています。


ウォッカベース・・・グレープフルーツジュースをフレッシュにする
と、より風味豊かになります～




　　　　　　　モヒート

カリブ海に面した国、キューバの国民的カクテルとして知られ、
バーはもちろん家庭でも手軽に飲まれているドリンク。

ミントはリキールでなくフレッシュを使い、氷と共にシェイクする事
により、ミントの香りをより引き立たせます～

カリブの酒・・・ラムベース～夏にピッタリ～


Shot Bar　 「UNKNOWN（アンノーン）」

　　　　　東京都多摩市関戸４－７－８　Ｆ・T・プラザ１F


　　　　　　　042－375－5543
　　　　　　　　　　　
是非一度・・・行ってみてください～！


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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。





プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝

【語源】
ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）に
ミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、この
ミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。

しかし、この貝はミルを餌にしているわけではありません。





　　　　　　ミル貝の刺身

【旬】
産卵期は秋から冬です。この為、旬は春から初夏と言えます。


　上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）





【うんちく】
ミルクイ貝はバカガイ科です。（青柳と同科）

ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。
ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、
「白みる」と言うのも存在し、ミル貝として扱われる事もありま
すが、これはまったく別の貝。
正式名は「ナミ貝」と言い、キヌマトイガイ科で「黒みる」とは
縁遠い貝なんですよ～

見分け方は簡単・・・殻、水管が黒いのがミルクイ貝。白いのが
ナミ貝です。

「黒みる」の方が甘みが強く、味が良いです。値段の方も数段高値
で流通しています～！



【ブランド・産地】
特にブランド化はされていません。日本全国の内湾で獲れますが、
瀬戸内海と、愛知の三河湾の物が良いでしょう。


左上は「みるした（水管の下です）」左下は貝柱、右は水管（みる）




　　　　　　　　　本ミルのにぎり寿司


【産地ならではの漁師料理】
ミルクイ貝は通常は、水管（ミル）の部分を主に食します。
水管の黒褐色の皮をむき、刺し身や寿司で食べるのは最高。
後は、水管のすぐ下（付け根）にあるミル下と貝柱も食します。

基本的にはハラワタは食しませんが、漁師さんの好物はこれ！
獲れたての物は、腸も刺身で食べるそうです。
その味、風味、食感は、牡蠣（かき）以上だとか・・・・・！

産地でしか食べられない～漁師さんの特権ですね～
いつか食べてみたい～！

　　　　　白ミルのにぎり寿司

【栄養と効果・健康】
貝類中では、高たんぱく・高エネルギー。
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムをバランス良く
含んでいます。
ビタミンでは、これと言って突出した物はないですが、老化防止に
役立つEを比較的多く含んでいます。

ただし、この栄養素は、水管のもの、内臓の栄養素は含んでいま
せん。腸はミネラルやビタミンが豊富そうな気がしますが、
コレステロールなども多いでしょうね～


　　　　　ミル貝のワタ焼き











　　　　　　　　　　みる貝の網焼き






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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

三日坊主の陶芸 その２

前回からの続き～



魚対決で作った・・右・長男の鮭、　左・マグロ君の本マグロ！

どっちの勝ち？



そして、長男が作った唯一の陶芸商品・・・お魚のお皿・・・！

なかなか、やるね～負けそう～



マグロ君の処女作・・・お皿です～

真ん中はあえて、塗り薬・・塗らず・・・失敗かな？



自分なりによく出来てる～なかなかもんでしょ？



色んな角度で見せちゃおう～！

陶芸教室に通ったのはわずか2ヶ月！

長男が行くことを渋りだし・・結局やめちゃいました～

せっかく菊練りが出来るようになったのに～

マグロ君はその他、ビアグラスと、花瓶らしきもの？を作ったのですが・・

未だ引き取りに行ってません～ごめん～先生！




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