なじみのうどん屋で9月に入って初めてうどんを食べた。一口食べたところ、うどん職人が来て味を尋ねた。「おいしいよ！」と言ったのに、なぜか満足できない様子だ。うどん職人が確かめたかったのは別のことだった。
秋はうどんが一層おいしくなる季節。真夏の気温と湿度はうどん作りに非常に厄介な環境だ。それは、うどん生地が柔らかくなりやすいから。夏に生地をこねる時は水の量を減らし、塩分濃度を高くする。熟成庫の温 . . . 本文を読む
韓国造船業界は船会社による海洋プラント引き渡し延期要請で対応に追われている。昨年下半期から原油価格が下落し、掘削船（ドリルシップ）や半潜水式掘削装置（リグ）といった掘削設備の引き渡し延期要請が相次いでいるためだ。大規模な損失で昨年から総額8兆ウォン（約8180億円）以上の巨額の累積赤字を記録している韓国造船業界にとっては、まさに「泣きっ面にハチ」だ。引き渡しが遅れれば、船体価格の70－80％に達 . . . 本文を読む
「CEO（最高経営責任者）が年に2－3か月も労働組合との賃金交渉にかかりっきりになる状況で、経営に専念できるわけがない」（セルジオ・ホシャ韓国GM社長）
「率直に言って、今米国の企業が中国ではなく韓国に投資する理由はない」（エイミー・ジャクソン駐韓米国商工会議所代表）
９月17日に韓国経済研究院の主催で行われた座談会で、韓国に進出している外資系企業のCEOからはこうした「本音」が相次いだ。ホ . . . 本文を読む