燻製を作ろう！ 入門編

どうも空パパです。

先に言っておきますが、入門編と初級編しかありません（笑）
あたしのレベルがそんなんだからです(^^;

以前、「燻製（燻玉）の作り方を教えて！」と言われた事がありました。
なので、先日のお休みに燻製を作る事に！
とりあえず道具を揃えるために、１００均へ。
１００均で全部揃うと思ったのに揃わず。。。
あとはホームセンターで購入する事に。

揃えた物はコチラ。

１００均で購入したスモークチップ・焼き網（直径２４ｃｍ）、２００円だったボール（直径２４ｃｍ）。
ホームセンターで購入した深めのフライパン（直径２４ｃｍ）　９８０円（理想は中華鍋だったんですが・・・）。
道具で約１５００円くらいですね。

それに今回の材料、コンビニで購入した味付半熟ゆでたまご　２個入り　１５０円位。
焼き網は直径２２ｃｍ位のものが欲しかったのですが・・・全部２４ｃｍなので重なってしまいます。（コレ失敗です）
とりあえず燻製を作るために購入してきました。

まずはゆでたまごの殻を剥きます。

剥いたゆでたまご、かなり乾燥していますが、風通しの良いところに置いて少しだけ乾燥させます。
乾燥していないと、燻香が着かなくなってしまうんですよね。

その間に道具の準備を。
まずはボールにガムテープで取っ手を作ります。

取っ手を作る訳、それはボールが蓋になり、蓋を開ける際に熱いから（笑）
蓋をする時もやりやすいのはありますね。
コレ、以前テレビで観たのを参考にしました。

フライパンにアルミホイルを敷き、スモークチップをのせます。

スモークチップの中に少しだけザラメを入れます。
ザラメを入れると艶が出るためです。

ゆでたまごの乾燥具合を見て、大丈夫そうならフライパンに焼き網をのせ火をつけます。（中火で）
約１分ほどで煙が出てくるので、煙が出たらゆでたまごをのせボールで蓋をします。
この時、火は弱火にします。
そのまま３分程待ちます。
すると

この位の色になります。

このままでもイイのですが、あたしはひっくり返して、もう５分程蓋をします。
すると

前の物より、色が濃くなりましたね。
ただ、かなりの高温になるため表面はかたくなってしまいます。
この辺りは好みによるので、時間を調節して自分の好みを探してみてください。

今回は簡単に作るためにコンビニで購入した味付けゆでたまごを使用しました。
時間のあるときはゆでたまごを作り、自分で味付けしたものを燻製するのもいいんじゃないかな？
あとは蒲鉾や竹輪、チーズなどもお手軽にできるかな。

一度、お試しあれ！

 

 
ケーキを食べているママにおねだり中の空＆夢（笑）
果たして、ケーキをゲットできたのか？

 

　
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