今朝は、まず、昨日仕込んでおいたライ麦の生地を使って
ハニーライを作りました～
一晩、室温に置くとこんな感じです
これを加えて、本捏ねしていきます～
が〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
これ、本当に手強い生地なんですよ～～～～
あり得ないくらいの生地の感じ～
（でも、こういうパンこそ、本当に美味しいものなのです）
捏ね終わったら、すぐに一度取り出し、ポットに粉をまぶしてから
再び、ポットに戻します～
分割、丸めも一苦労～
２０分で、こんなに大きくなりました～
成形も、四苦八苦～
そして、このパン、仕上げ発酵前に、先にクープ入れをするんです。。。。。
粉をまぶして、２種類の刃を用意～
なんだか左のクープは、ツレツレですよね。(;^_^A アセアセ・・・
仕上げ発酵している間に、今日はクレープを久しぶりに作ろう～
今日は、種継ぎしている天然酵母をここに、入れてみました～
結構、粘りがあります～
香りがすごくいいんです～
クレープ生地は、これで１時間ほど、寝かせます～
ハニーライの仕上げ発酵が上がってきました～
ボリューム満点～
蒸気焼成をしますよ～
焼けました～
てっても美しいですね
再びクレープ作りを～
１時間置いて早速、焼きました
やっぱり、このタッパーウェアのクレープパン、最高です～
クレープを焼くだけでは、もったいない。
何か、他に使い道は、ないものでしょうか
どなたか
教えてください
主人に話したら、薄焼き卵はですって。
そのくらいは、誰でも思い付きますよね。
（笑）
今日は、発酵種を入れた分、いつもより若干多く焼けました～
何を挟んで食べようかな～
ルンルン
q(^-^q)(p^-^)p q(^-^q)(p^-^)p ルンルン
ハニーライが冷めたところで、カット～
すっごくすっごくライ麦のいい香り～
ライ麦好きには、た～ま～り～ま～せ～～～ん
ミルククリームを作って、挟みました～
完成～
これで、いつでも食べられるように、冷凍ストックしておきます～
美味しい鹿児島の栗を頂き、冷凍ストックしてありました～
先日、栗を剥くのに手に豆まで出来てしまって
バドミントン
するのにも、支障を来たすほどでした。
何とか、栗がもっと簡単に剥けないかと検索
したのでした。
ありましたありました
圧力鍋に、ヒタヒタのお水を入れて、加圧すること２分と書かれていたので、その通りに～
自然冷却後～
栗坊主と包丁と両方使って、剥いてみたのですが
全然、うまく出来ませんでした
タッパーウェアの圧力鍋は、加圧がいいのかしら～
２分もしないで、０分でいいのかも・・・・・・
せっかく、美味しい栗ご飯にしようと思っていたのに。。。。。。。。。。
これだけ、ご飯に入れて、予定変更の栗入りの混ぜご飯にしちゃおう～
後は、お砂糖と～
お水を加え～
少し、煮詰めます～
あとは、シェフ・プロにお任せ～
皮が多少、入っているので、ここで一旦、裏ごします～
***ヾ(≧∇≦)ノ"***きゃあぁあっ出来た出来た
栗のペーストが高いのがよくわかりました。。。。。
これは、大変だもの。
綺麗で、なめらかなモンブランペーストの完成～
大切に使います～
小分けにして、冷凍ストック～
たぶん～またモンブランロ～ルになるんでしょうね。（笑）
栗入りの混ぜご飯も、出来ました～
出来上がり画像を栗を頂いた方に、是非お見せしたかったので
１階にデジカメ
を持参しました。
おいしそー
(^￢^)
今日は、午前中からPCスクールへ行ってました～
帰り道、新規オープンのメロンパンとアップルパイの専門店が出来ていた（今日オープン）
一度、通過したのですが（あまりも、大行列だったので）
やはり、気になり、バックバックバック（笑）
アップルパイマニアの主人に、絶対に買って行かなきゃ
メロンパンも主人は、うるさいのです。
これは、並んでも買っていかないとあとで、言われるな～～～（笑）
アップルパイが苦手な方も、これは是非、みたいなキャッチフレーズで
メロンパンは１日３０００個売れたとか書かれてましたよ～
主人に、電話
したら、案の定、「絶対に買って来るべし」と。苦笑（T▽T）苦笑
わたしは、どっちも好きじゃないからな～
メロンパンをひと口だけ～
ヘーーーーこんな味なのね～
帰宅した３男に食べさせたら「メッチャメチャヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ 」だそうです。
よかったね～
今月も、明日でおしまいか～
なんか忙しすぎて、やることがいっぱい。
今朝、１１月のレッスン可能日をアップしたのですが
全然、日数が少なくて、(*_ _)人ゴメンナサイ
考えてみれば、長男が受験生
現在、学校訪問に、週土曜日に行ってる状態です。（バドの試合の申し込も我慢して）
１１月は、平日でも、見られる日が結構あるのです。
そんなのこともありまして
【パンとお菓子の教室 ぱんてーる】の日数がかなり少ないです。
たぶん、受験が終わるまでは、次回単発も１回か２回くらいしか更新出来ないかもしれません。
親子共々、始めての受験で、かなり悪戦苦闘しております。
パン焼きする時間くらいは、ありますので、ご注文ある方はメールくださいね～
