グルテンフリー・ダイエット、自閉症、パンケーキ

夫が最近Audibleで購入した本。

デイビッド パールマターの「「腸の力」であなたは変わる: 一生病気にならない、脳と体が強くなる食事法」(和訳）である。

腸内環境についての本で、私はその前の「「いつものパン」があなたを殺す: 脳を一生、老化させない食事」（和訳）ともに2年前に読んだことがある。

この本を読んだしばらくは、パンを食べるのが怖くなった。グルテンや糖質摂りすぎの食生活を反省させられた。

しかし、グルテンフリー・ダイエットに出会ったのはもっと前のこと。

息子の自閉症がもしかして治るかもしれないと、グルテンフリーダイエットを取り入れたのが今から18年前。

息子が5歳の時だ。

乳製品も共に控えたため（カゼインフリー）、結局息子は何も食べてくれず、細い体がますます細くなり、結局1か月で諦めてしまう。

今でも、「もしあの時、続けていたら？」と思うことがある。

この「「腸の力」であなたは変わる: 一生病気にならない、脳と体が強くなる食事法」は、腸内細菌と自閉症だけでなく、肥満、抑うつ、不安症、アルツハイマーなどとの関連についても分析しているのが特徴。

もちろん、科学的な根拠については見解が分かれるだろうが、考えさせられた。

夫は、地元の胃腸科の医師より、「「いつものパン」があなたを殺す: 脳を一生、老化させない食事」を勧められ、それ以来ゆるやかにグルテンフリー・ダイエットを取り入れてきた。

その結果、腸の調子が向上しただけでなく、体重も10キロくらい減少。

大学生の時よりも、今の方が体重が少ないらしい。

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18年前に私が初めてグルテンフリーダイエットを息子のために試してみた頃と比較すると、グルテンの入っていない食品がどこでも買えるようになった。

値段もそんなに高くない。

昨日作ったこのパンケーキも、次のような材料。

• アーモンドプードル
• ココナッツミルク
• 卵
  
• ココナッツオイル
• メープルシロップ
• オレンジジュース
• 重曹と塩

材料費はやや高くつくが、タンパク質と質の高い脂肪が含まれているので、理想的な朝食。

 

 

写真はこのサイトからーhttps://snappygourmet.com/almond-flour-pancakes-recipe/

 

そうはいっても、たまにはクロワッサンなども食べることがある。

 

無理のないグルテンフリーが、私たちにとってはちょうど良いのかもしれない。