農作業も色々です。
冬にやる作業として、白菜の紐縛りがあります。なぜ縛るのかな？これは葉に霜が降りて傷まないためにする作業です。気温が零度以下になると、細胞内の水分が凍って葉が枯れてしまいます。これを防ぐために外側の葉で覆って保温しています。両手で抱えるのも大変なぐらい大きく育った白菜を一つ一つ手作業で行うので大変です。2人ペアでやらないと難しい。最近は縛らなくてもよい葉が巻いている品種も多いようです。
プチヴェールはケールと芽キャベツをかけあわせたもので、茎の部分にできる球のようになった部分を食べます。芽キャベツほど球体にはならないのですが、バラの花のようなものができてきます。そして芽キャベツ同様、葉かき作業が必要です。下の方の葉を全部摘み取ります、摘むというか太い茎をぽきぽきと折って除いていきます。左下の写真ではちょっとわかりにくいですが、下の部分はすでに葉かき済みです。これは結球し始めたら行う作業で、日当たりと風通しをよくして球が肥大する環境とスペースを確保するために行います。背丈がかなり高くなるので、成長にあわせて頻繁に葉かき作業をする必要があります。一つ一つ手作業です。もう少しで食べ頃かな。
藤田農園で作っている珍しい野菜、ロマネスコ。インスタ映え間違いなし！イタリア生まれの野菜でカリフラワーの仲間です。アートです！！食べてももちろんおいしいですよ。
