この話は前に書いたかな?
調理師学校で「大学芋の作り方」を習った
1)サツマイモを1口大に切って、油で揚げて火を通す
2)中華のお玉で「砂糖1・水1」を鍋に入れて、火にかけて煮詰める
3)2が固まってきたら、1の芋を入れてサラダ油を加える
という物だった
前の彼女にその話をしたら
「私は最後に醤油を入れるよ」と言った
やってみたら、いい色になった
ある時に、フッと思いついて
(サラダ油の代わりに、胡麻油を入れた方がいいのでは?)と思った
色々試してみて、最近の作り方は
1)サツマイモを切って、レンジで火を通してから油で揚げる
2)砂糖と水を鍋に入れて煮詰める
3)芋を入れたあと、醤油とゴマ油とゴマを加えて混ぜる
かなりいい味になったけど、「売ってる物」と何かが違うんだよなぁ
ある店では「寒天を使ってる」と言ってた
試してみたら、ガチガチに固まってしまった・・・
なかなか難しくて、まだ完成までは遠いかも・・・
調理師学校で「大学芋の作り方」を習った
1)サツマイモを1口大に切って、油で揚げて火を通す
2)中華のお玉で「砂糖1・水1」を鍋に入れて、火にかけて煮詰める
3)2が固まってきたら、1の芋を入れてサラダ油を加える
という物だった
前の彼女にその話をしたら
「私は最後に醤油を入れるよ」と言った
やってみたら、いい色になった
ある時に、フッと思いついて
(サラダ油の代わりに、胡麻油を入れた方がいいのでは?)と思った
色々試してみて、最近の作り方は
1)サツマイモを切って、レンジで火を通してから油で揚げる
2)砂糖と水を鍋に入れて煮詰める
3)芋を入れたあと、醤油とゴマ油とゴマを加えて混ぜる
かなりいい味になったけど、「売ってる物」と何かが違うんだよなぁ
ある店では「寒天を使ってる」と言ってた
試してみたら、ガチガチに固まってしまった・・・
なかなか難しくて、まだ完成までは遠いかも・・・
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