嵐の前、か

昨日は大変な賑わいを見せた当店も、今日はとっても静か。
しかし、夕方には9名様のご予約が。

午後にお見えになった常連さんは、静かなのをとても喜んでいる。この常連さんは静かなので当店に来てるのだ。ここの所賑やかなので、少し敬遠気味だった。
賑やかなのを好むお客様、静かなのを好むお客様。
お客様が、何を期待して当店に来てくださっているのかを見極めるのは重要なこと。なのだけれど。の前に何ができるか、何が提供できるのかを明確にしていくことも大切かとも思う。できんことは、できんけんね。

ご予約のお客様は宴会なので、鍋をご希望していた。当店得意の鍋は「山菜鍋」。オリジナルの味噌ベースの出汁で、キノコやらがたっぷりの鍋にするのだ。

・・・鍋は大変ご好評でした。なかなか賑やかなお客様で、たくさん召し上がってくださった。やはり嵐の前、だったらしい。

と。写真は昨日奉納した、いなり寿司ダス。
今日の鍋は持っていくより早く食されてしまったので、撮影できませんでした。(/_;)