自家製オイルサーディン♪

　　

先日ＴＶで“いわし産地”で“漁師さんのいわし料理”

というのを紹介していて、

小ぶりの“かたくちいわし”を使った、漁師さん

ならではの美味しそうないわし料理がいろいろと

登場したのですが、見ていてすご～く作りたくなって

しまったのが“自家製のオイルサーディン”

それは圧力鍋を使っていて、私が認識していたオイル

ザーディンの作り方よりずっと簡単なもの

スーパーで小ぶりの“背黒いわし”を見つけたので

早速作ってみました　12尾ほど入って150円位ですよ

　≪材料と作り方≫

　小いわし・10～15尾くらい　ローリエ・1枚　塩・オリーブオイル・適量

　①　さっと水洗いしたいわしの頭とワタを取り除きます。

　　えらのところから中骨に当たるまで包丁を入れ、

　　　刃で頭を押さえながら身をひっぱると、頭といっしょに

　　ワタが抜けます。

　　お腹の部分を指で裂いて残ったワタを掻き出し、

　　きれいに洗ってペーパーで水気を拭取ります。

　　

②　両面に塩を振って10分ほどおき、上がってきた表面の

　　水気を拭取ります。

③　オリーブオイルを圧力鍋に適量注ぎ、塩・ローリエを

　　入れ、いわしの両面にオリーブオイルをまぶしつけ

　　ながら敷き詰めます。

　　

④　10～15分ほど加圧し、そのまま冷ましたら完成です。

 

小さいイワシは身が柔らかいので、手でも簡単に

処理が出来ます。

そして、圧力鍋を使うので中骨まで柔らか

中骨はとらなくても気になりません

塩加減もお好みしだいですし、市販の缶詰よりも

柔らかく、フレッシュな食感ですよ～

ＴＶでも食べていましたがこの“自家製サーディンの

身をオイルごと茹でたてパスタに絡めて”

食べてみてくださいね～！

お好みで粒マスタードやドライバジルなども加えると

イケますよ～

 

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