鴨つけ麺 うどんバージョン

平成１8年7月1日



今日も帰りしなに、関西本線　東部市場前駅　駅前にある、「いずみや」さんに寄る。




まずは鉄火丼で腹ごしらえ。




おもむろに「鴨つけ麺　うどんバージョン」に取りかかる。
おじさんが大盛りにしてくれた。
医者にカロリー制限しろと言われ、治療中なんやけど。

この前の蕎麦は細麺で腰がなかったが、うどんにすると出汁に対抗出来る。
グッドな味。

出汁が鴨肉でうまみが出て、強いのだ。
それなりの麺でないといけない。

かと言って、街中のうどん屋さんだ。手打ちでどうのこうのと言ったことは出来ない。
業者さんから買っているのだ。他の麺料理との兼ね合いもあるし。
そうなると、太いうどんの方が美味しいのだ。（蕎麦嫌いやし。）






平成１8年7月29日(土)