越前ガニの薀蓄

　冬といえば越前ガニ。知り合いのカニ料理のお店のご主人に聞いた話があります。小規模ながら味にうるさいこの店、連休ともなると、客でいっぱいになる隠れた（あまり隠れてない？）名店です。 「ウチは北○道産のカニなんか使わないよ。そこいらで１５００円くらいでやってる焼きガニね、アレは地のもんじゃあないんだ。黄色いタグ（越前ガニの目印）なんて付いてない、県外の冷凍物さ。」 　そのご主人が首をかしげていたのは . . . 本文を読む