スモークチーズ

いつものようにサクラのスモークチップでスモークチーズを作ったが、燻製の香りが強すぎて今一な感じの仕上がりとなった。
表面の色ムラは温燻した際に表面の水分を拭きとらなかったからだと思う。スモークチップの種類（木材）によって、味が変わるようなのでクルミとリンゴをネットで手配した。