柚子は棄てるところがない！

今年　母さんの実家では　大きな柚子が　たわわに実りました。

昨年までは　ふろふき大根の上にのせる「柚子味噌」などに　果汁を入れたり　薬味にしたりの程度でしたが　今年は　凄いですよ。

採ってきた分の柚子40個くらいは　全部使い果たしました。

1果肉→.柚子の黄金煮（柚子の皮を　おろし金などで薄くこそげ取り　中身を　半分または4等分して　種を取出し　果肉の半分量のお砂糖で　コトコトコトコト　1時間弱火で煮たものです。
癖になるおいしさです。
お正月用に　いっぱい作りました。絶対おいしいと　自慢の1品です

2皮→.1の柚子の黄金煮で　おろし金でこそげ落とした「柚子の皮」に　青唐辛子と　お塩を1：1：1で混ぜて作った　「柚子こしょう」
水炊きなどのなべ物に　お肉にまぶして　焼いても良し。
食通の友達におすそ分けしたら　売り出せると太鼓判をおされました。

3種→.1で取った柚子の種に　日本酒などを　種1に対してお酒2を加えてつくった「柚子化粧水」
1週間～10日くらいで　とろとろの高級化粧水が出来ました。これも　お気に入りです。
結構化粧水は　メーカーを選ばなければ　肌荒れする私めですが、お肌プルンプルンでかなり良いです。


そのほか　柚子釜も作りましたよ！

「柚子は捨てるところがない」と　ネットに書いてありましたが　ほんとですね！
余すところなく使えるし、冷凍もきく。
柚子って　本当に素晴らしい食材と　大ファンになりました。

なお　レシピはネットで検索して　作ってみてくださいね。作れない方は　是非　山日記にいらしてくださ～い