今朝の一品・アミタケのオロシ和え

アミタケはアカマツの林に生えるキノコで、私の地域ではアミッコと呼ぶ。秋に採取して塩漬けにしたものを冷凍しておく。水で塩抜きをしてダイコンおろしで和え、酢と砂糖で味をつけて食べる。美味しいよ。